茶叶里面会有茶树油，不一样的茶叶含量也不一样，但总的来说这油不会很多很明显的。
如果你看到一层很明显的油，而且是像锈油那样的，那很可能是泡茶的水里面含有氯化物。一般的自来水都含有氯化物，因为自来水在制造的时候要加氯来消毒的。含量较多的话，氯化物会和茶叶里面的成分反应，在茶水的表面形成一层锈油。
所以如果是用自来水泡茶，在水烧开的时候，要把水壶的盖子打开，让水充分煮开，然后里面的氯会跑掉很多。而不是像一般书上说的，泡茶的水只能初沸。初沸只适用于饮用的纯净水或矿泉水之类的。
泡的茶水不能过夜，因为时间长了，由于出现空气氧化原因，茶叶的性质也会跟着发生改变的，泡的茶如果放置一晚后上面漂浮着一层油是茶油，还有卖的茶叶在包装时里面会加入一种物质，但有的外包装上不一定会详细注明，所以泡的茶是越新鲜的越好，隔夜茶最好少喝或者不喝。
