绿色的银杏叶做茶叶
一、采叶 :采叶的最佳时候为7- 8月份，选取银杏幼树绿色健康叶片 。
二、清洗：拿回家放筐中用清水侵泡、洗净 ,摊开晾干。
三、杀青 :准备一口干净的大铁锅 ,锅面加热灰白色后,迅速投入银杏叶盖锅盖闷 1分钟 ,锅口有蒸汽后 ,立即揭盖 ,在用双手迅速从锅底翻炒青叶至银杏叶呈黑绿色 。
四、搓揉 :杀青后的叶片出锅后 ,倒在平整的竹席上晾干，轻搓宽叶成长条状。
五、二次杀青 :将搓揉后的叶子 ,放入 170— 190℃的大锅内 ,双手在锅内滚炒叶数分钟再将叶团散开均匀受热几分钟 ,如此重复约 20分钟 ,出锅摊晾席上回潮变软。
六、炒成茶 :将锅加热至 9 0% ,投入晾后的叶子 ,进行复炒 ,渐退火降温、轻炒防碎 ,炒至茶叶烫手时取出 ,冷却袋装成品茶 ,此茶为绿茶 ,汤黄褐色或淡黄绿色 ,香气浓 ,余味略苦。
