白茶起源福建省福鼎市，后发展到建阳，再到政和。现在白茶产地主要集中在福建省，包括福鼎、政和、松溪、建阳等地。仅福建的白茶产量就已占据全国总产量的一半以上。除福建以外，云南、广东、台湾、苏州等地也有少量生产。
白茶的产地主要在福建福鼎、政和、柘荣、松溪、云南景谷、武汉新洲旧街、建阳等地，有白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等品种。其制作工艺为萎凋、烘焙、拣剔、复火等，白茶没有明确保质期，保存得当可以长期保存。
白茶是六大茶系之一，属于微发酵茶，主要产地在福建福鼎、政和、柘荣、松溪、云南景谷、武汉新洲旧街、建阳等地，以福鼎白茶最为有名。白茶的茶叶原料主要为芽头，制成的成品茶身披白毫，有白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等品种。
第一名当属安吉县，白茶的发源地，全县种植面积17万亩以上；其次为长兴，当地除了紫笋，白茶已成为第二大茶产业；再次为温州的松阳县，松阳白茶已成为地域重要茶品牌，而且因为气候早，当地白茶往往比其他地区提前上市。除此之外，还有宁波白茶，吴兴区的妙西白茶，等等。
安徽最好的白茶产地位于金寨县油坊店乡，这里主产皖西白茶，属于绿茶科，是安徽省2003年引进的安吉白茶种苗重新培育而成，2007年的时候才正式上市供应。
产茶取大别山地区非常适宜茶叶的生长，而白茶对生长环境要求极为苛刻，只有在大别山地区海拔三百米的地方，白茶才能成活，现在已经发展到有三百多亩白茶产地。
皖西白茶不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
福建省宁德市福鼎市西北部，管阳镇：是云顶白茶产品的生产基地
云顶高山生态茶园坐落在平均海拔600米以上的管阳镇。
原料均选自海拔600米以上的高山纯料，芽头饱满肥硕，白毫密集，内质丰富茶香弥足。且茶多酚含量远高于其他地区，氨基酸含量高，酚氨比低，回甘好，醇甜度高，耐泡且香气高扬，正如管阳的镇名一样，茶气足而有太阳气。
福鼎白茶。太姥山因为是福鼎白茶最原始的发源地，所以在福鼎众多产区内拥有最高知名度。
与其它几个产区相比，太姥山拥有极优渥的生长环境。
太姥山产区地处高海拔山区，昼夜温差大，白茶树可凭借这点积累更多营养物质。
太姥山产区的白茶，因含有丰富叶绿素，呈鲜嫩翠绿色、墨绿色，显白毫。同时茶叶带有清雅花香味，馥郁芬芳。
经冲泡的太姥山白茶，口感浓稠顺滑，入口甘甜醇厚，茶气柔和，尝起来更有一种其他产区白茶都不具有的鲜爽感。
白茶种类：白茶，属微发酵茶,
主要产区：在福鼎、政和、松溪、建阳等地。
白茶特点：其茶多为芽头，白毫遍布，如银似雪，因而得名，是中国茶类中的特殊珍品。
