白茶超过十五年能否喝要看情况而定。一般白茶保存两三年没有问题，更有说法认为，只要白茶储存得当，可长期保存。白茶属微发酵茶，是中国六大茶类之一。白茶指采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。白茶含有丰富的氨基酸，活性酶。但是白茶当年喝的话，药性不明显，最好是放到一定年份再喝；性质转温，口感醇厚，药性也更明显。白茶保存应该注意常温、避光、干燥、防其它异味。白茶使用金属罐子或陶瓷罐储存均可，但需注意密封好，避免受潮和吸收异味。
如果是白茶发霉，或者出现变味、茶汤色变暗色、褐色，茶水的浓度和鲜度变淡；这说明茶叶过期了，不能再喝了。
常温下2年。白茶籽中含有大量的抗氧化物，所以是可以长时间存放的。白茶籽存放时间超过两年会导致白茶籽内油脂流失从而导致口感出现变化。白茶能保存10年以上，可以存放长达几十年的时间。白茶是采摘鲜嫩芽叶，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工制成的茶，由于白茶在制作时既要让烘干白茶中的水分，又要极大限度的保留白茶的内质，因此白茶拥有极大的转化价值。
雀舌单芽就是一芽一叶（一枪一旗）：也叫做雀舌。这样采摘得的茶叶在普洱茶山头纯料茶中很少这样采取。因为对于古树纯料茶而言一芽一叶的汤感和口感都不够饱满，也就是我们常说的，汤不够厚了。一般只有制作大叶种的白茶时才会采用一芽一叶。
一芽两叶意义上从植物的角度上来看茶树的生长，越往顶端长，会有三种叶子，分别是越冬叶、鱼叶、茶叶、茶芽，越冬叶也叫鳞片，是上一年经过了冬季的老叶子，在春季时，慢慢生长出蒂头，然后生长出鱼叶，这个鱼叶也被称为“胎”叶，意思就是新梢上抽出来的第一片叶子，一般是每梢会有一片到三片之间。芽是尚未发育成长的叶、枝或的花的雏形。
白茶有杆代表品级稍差，不影响口感，影响等级销售。
白茶采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的，称之为银针白毫；茶树品种的一芽一二叶，按白茶加工工艺加工制作而成的为白牡丹或新白茶；采用菜茶的一芽一二叶，加工而成的为贡眉；采用抽针后的鲜叶制成的白茶称寿眉。
所以白茶出芽后到期要尽快采摘
云南大白茶能长期保存，2018年5月施行的《白茶标准》文件第八条规定：白茶贮存条件应符合GB/T30375相关规定，贮存得当可长期保存，白茶属微发酵茶，其制作工艺为萎凋、干燥，具有越陈越香的特点，保存白茶需要注意密封、避光、干燥、防异味。？
还在保质期内，可以喝。白茶至少能存放10年以上，
陈化的茶会更有韵味，冲泡的口感更好。白茶属于微发酵茶，吸附性性强，在保存的时候，应当避光、密封、干燥、无异味储存，这样才能白茶不变质。
白茶的存储期限是很长的，但这是在良好存储条件的前提下。因此，想要使白茶的保存期限更长，一定要做好保存的工作。存储环境要干燥、常温，无异味。内包装最好用塑料膜和锡箔纸包茶叶，外用纸箱。纸箱周边用胶布封紧;储存过程中，没有特殊情况不要轻易打开包装物，空气进入茶叶中，会加速其氧化。因此，保存的时候要多注意这些问题。
