一般茶饼的重量多为357g，没有375克这种重量的茶饼。设定357克此重量，是为了方便出口的计量。357g的重量，是白茶饼中存量、产量最高的。
一般我们现在买茶饼，基本都能买到357克的茶，如果你买存放年限超过10年的，也都是这个尺寸的。唯一的不同是那个时候的茶饼都用手工压制，茶饼比较松散。现在压制的茶饼多为机器，其松散程度主要看压饼师的个人技术。
白茶饼撬开，徒手可不行。我们要借助工具，茶刀、茶针都可以。
在选择工具时，要选择合手的，适用的，不能只注重美观而忽视了实用性。
若是初学者，撬茶饼次数不多，建议大家选择茶刀。茶刀不似茶针那般锋利，以免意外刺伤自己。
选择好工具后，正式进入撬茶阶段。
步骤一：取出茶饼
茶饼，通常会有一层白棉纸包着，此时，我们打开包装，并将纸平铺开来，这层纸也可以作为收纳之用。
步骤二：寻找撬茶点
茶饼，是一整个饼状。
撬茶时，不可选择正方面，而是要从茶饼的侧面入手。
侧面，不及茶饼正面那般平整，会有比较多的空隙，撬茶时比较方便。
我们拿起茶饼后，先观察一下茶饼侧边的情况，找到最为蓬松的一处。
步骤三：撬茶
找到撬茶点后，平行刺入茶刀（注意，茶刀和茶饼，一定是要平行状态，否则会影响撬茶进程，还有可能会导致茶叶破碎较多），待茶刀的2/3没入茶饼后，轻轻向上抬起茶刀。
在力的作用下，茶饼就被撬开了。
撬茶时，要注意三个要点。
第一、茶刀和茶饼要平行，避免造成大量茶饼破碎
第二、喝多少茶，撬多少茶，不要一次性将茶饼撬完
第三、撬完茶后请及时密封，避免变质。
白茶一件一般10饼，合计500克。这是小件白茶。大件白茶一件有15饼，合计4500克。
一个白茶饼一般300g、350g、200g、100g等，100g的二两饼，适合用来做日常尝试之用；200g的四两饼，适合作为口粮茶；350g的七两饼，适合用来收藏和品饮，因此不同用茶场景，可选择不同的重量，但一般以300g、350g为流行
区别：压制形态不同。工艺火候也不同。
1：饼状茶：前期的制作工艺基本跟散茶一样，但多了一个制作过程——压饼。饼茶在压制后最大的特点是易储存、不占地方。
2：圆沱状茶：在制作时，需得经过炒青、揉捻、干燥三个步骤，之后将圆沱状茶放入蒸笼中蒸透，并装入碗装磨具中，用手使劲儿加压，让沱茶紧凑成型，等到圆沱状的茶定型之后进入烘焙工序，让沱茶进行充分干燥，防止其发生沤堆变质的情况。
那么从什么时候开始，茶饼变成357克了呢？
新中国建立后，规定“市制原定十六两为一斤，一律改成十两为一斤”，但还沿用了1市斤=500克的旧制。
茶饼的重量定为357克，则每筒和每篮的重量更接近整数，如“一筒重7片×357克/片约等于2.5公斤；一篮重12筒×2.499公斤/筒=29.988公斤约等于30公斤。
这样一来，原本零碎的数字在加和之后就成为一个整数，便于生产厂家的进销管理。所以茶饼的357克重量就是这样定下来的。
