通俗的读物比如：
陈文华：《茶文化基础知识:文化生活篇》， 中国农业出版社 (2006-06)
中国茶文化(图文全彩) ，《大中国上下五千年》编委会 外文出版社 (2010-08)
蔡荣章：《中国人应知的茶道常识 》， 中华书局 (2012-01)
关剑平：《茶文化系列教材:世界茶文化》 ， 安徽教育出版社 (2011-08)
可以看一看入门，有个印象不可全信。研究是比较枯燥的，可以看一看图，比如上面的第二本书。
中国学界的研究
陆羽：《茶经》，中国画报出版社 (2011-09)
王玲：《中国茶文化》，九州出版社 (2009-07)
刘铭忠、 郑宏峰：《中华茶道(全4册) 》， 线装书局 (2008-11)
刘晓芬：《千年茶文化 》 ，清华大学出版社 (2013-01)
程启坤、姚国坤、 张莉颖：《茶及茶文化二十一讲》 ，上海文化出版社 (2010-11)
日本人的茶道颇受中国人影响，隋唐时期中日交流频繁，日本掀起了学习中国文化的浪潮。宗教文化等方面有不少遗留。可以看看日本人相关论著。从日本茶道看盛唐茶文化也是一个很好的参考角度。比如：
冈仓天心(Kakuzo Okakura)：《茶之书 》， 山东画报出版社 (2010-06)
资料是很多的。严谨一点找一下隋唐历史典籍，涉猎一下
