西湖龙井茶的鉴别方法：1、西湖龙井茶实行原产地保护每块茶地产的茶都有仿伪条型码。2、西湖龙井茶保护原生态纯手工炒制，所以茶叶会有点不明显的色差，那是炒制过程中的爆点。3、西湖龙井茶干的看上去大冲泡后反而小。茶农所说：小的要做大、大的要收紧。炒制时通过特别手法把二旗一枪成45度角收紧，使茶叶成扁、平、秀、长。
把叶子拉长四分之一，冲泡后还原所以反而显小。4、人们通长概念杆子重叶子轻，杆子在下叶子向上。而西湖龙井茶是叶子向下杆子在上往下沉。因为土质、水质、雾气不同西湖龙井茶叶子密度高于别的茶，所以它下沉速度很快，通长一分钟内完全下沉。不用嘴吹浮在上面的茶叶，此时的茶叶还没有打开，用的水温85-90度。
5、一般的绿茶三杯没味，而西湖龙井茶三杯才出味。第一杯它没有打开怎么会有味?它淡似白水但口齿留香，有一股黄豆香味。第二杯通过再次冲泡它有百分之二十茶叶调过头来(叶子向上)打开芽芯所以有点味。第三杯它有百分之八十打开芽芯所以它完全出味，这时的茶显得整齐飘亮。
第四杯它和第三杯一样浓，因为它还有二十这时打开。如果喝到三杯味往下走那就要打问号了。6、西湖龙井茶口感不会有麻口感觉，嗅起来也不会有青草味，只有回甘醇在舌根展开。
