福建有一千多年的茶叶历史，出产的茶叶种类繁多，主要有安溪铁观音、武夷岩茶、永春佛手、黄金桂、闽北水仙、白牡丹、白毫银针、贡眉、政和工夫、正山小种等。从品类上来说有乌龙茶、绿茶、红茶和白茶，其中安溪铁观音和武夷岩茶是最著名的乌龙茶种类，产地主要是在泉州和武夷山，而政和工夫、正山小种属于有名的红茶，产地在南平，白牡丹和白毫银针是白茶，产地主要集中在宁德市。武夷岩茶和铁观音都属于中国十大名茶之一。
武夷岩茶的品目有很多，最负盛名的当属“大红袍”。说来“大红袍”这个名字的由来还有一段典故，据说当年康熙皇帝南巡，因水土不服而卧病不起，众多医者都拿不出好的方法治疗。有人便献上一包茶叶，说武夷山的茶叶有治病的功效，康熙皇帝饮了以后病竟然真就好了，于是他脱下身上的红袍，让人送到武夷山披挂在茶树上，大红袍就此得名。
铁观音，是福建安溪乌龙茶类代表品种，介于绿茶和红茶之间。安溪铁观音属于半发酵茶类，2010年曾以“十大名茶之首”亮相上海世博会。来到福建省安溪县，你肯定不会错过喝上一杯浓香可口的铁观音。因为这座具有1043年历史的龙凤名区,是中国着名的乌龙茶之乡。
关于铁观音名字的由来也有一段故事：传说安溪松林头茶农魏饮信佛，每晨必奉清茶一杯于观音大士像前，十分虔诚。一日，他上山砍柴，偶见岩石间有一株茶树，在阳光照耀下，闪光夺目，异于分树，便挖了回来精心培育，并采摘试制。其茶沉重似铁，香味极佳，疑为观音所赐，即名为“铁观音”。
除了安溪铁观音和武夷岩茶，福建白茶也十分有名，白茶是我国的特种茶，也是我国的六大茶类之一，而福建省是白茶的主产区，产量占全国总产量的90%以上。由于采用的鲜叶原料不同，生产出的白茶有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新工艺白茶五种。茶叶有三降三抗作用（降血压、降血脂、降血糖和抗辐射、抗氧化、抗肿瘤），其中白茶的功效更为突出。
（海峡网 林晗枝）
