福建的红茶的种类包括有正山小种、工夫红茶、政和工夫等，福建是红茶的祖籍地，且其中的正山小种红茶有坦洋小种、政和小种等，但如今只有正山小种传承和保留下来。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。
一工夫红茶、小种红茶、红碎茶。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名，属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。
福建是红茶的祖籍地，省会福州更是昔日红茶走向世界的窗口。早在十七世纪，武夷正山小种就漂洋过海，远销英伦，因其风味别致，香美可口，备受英国贵族乃至皇室的喜爱。
福建大红袍不是红茶。大红袍外形呈条索状，成品茶颜色绿褐油润或是背青带褐油润，冲泡后汤水呈橙黄色；虽然不同厂家工艺的差别，大红袍的香气千姿百态，但大都具有一个共同的特点，岩骨的花香，而且大红袍入口醇厚回甘，具有岩韵当中特殊的地域特征。
大红袍茶叶中含有咖专啡碱,而咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维等功能,因此对于提神益思有所帮助。大红袍中的咖啡碱和芳香物质有利于排除体内的乳酸、尿酸、过多的盐分、有害物等,缓和心属脏病或肾炎造成的水肿。
正山小种、工夫红茶和政和工夫。
红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名，属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。经过发酵后红茶中的茶多酚产生的化学反应减少了百分之九十以上，并产生了茶黄素、茶红素等新成分。
