白叶一号。
白叶一号，是一种罕见白化茶树品种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃，在春季发芽时，新稍嫩叶叶色呈现可逆性白化现象，清明前的嫩叶是灰白色的，到了谷雨之后，嫩叶再逐渐变为全绿，与普通绿茶无异，这也是取名“白茶”的原因所在。
福鼎大白适合做白茶，其实就是绿茶而已
因为没有经过揉捻，寿眉的模样保持了原本的样子，基本能够看出它身为鲜叶时在枝头惬意舒展的样子。
不过是因为水分脱离之后，而在形体上有些皱缩罢了。
秋寿眉因为在气温比较高的秋季被萎凋晾晒，叶片中的叶绿素受到阳光分解，于是叶黄素、叶红素色素物质都显露出来，使得秋寿眉的颜色非常接近于秋季落叶的颜色。
气温与制作工艺的原因，才会使得寿眉的模样接近于枯叶子
白茶的品种有4种，寿眉、贡眉、白牡丹、白毫银针。白牡丹采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶的一芽二叶为原料制作而成；贡眉 和寿眉是以菜茶茶树的一芽二三叶制成，梗叶兼具，特点为醇；白毫银针是以肥壮芽头为原料制作而成，形状似针，白毫密被。
大毫茶树一年可以长到50cm，一般3年后就复活幼苗期。
大毫茶树是常绿色多年生木本植物。茶树的一生既包含有植株一生的总生长发育规律，又有一年内的生长发育规律。茶树在正常情况下，可以有很长的生存年龄，有的甚至可长达千年以上，如云南茶区内分布的很多古茶树，这个存活年龄指的是其生物学年龄。而茶树的经济学年龄由于管理水平等因素的区别会差异较大。按茶树生育特点及生产实际情况将其从种子萌芽开始，到树体衰老死亡为止的时期分为：幼苗期、幼年期、成年期、衰老期。在不同的年龄时期，茶树均具有其特定的生长发育规律。
