福鼎是中国十大产茶地之一，全市产茶总面积为21万亩地，是中国六大茶类之一白茶的原产地、主产区、和出口基地。地域的唯一性和独特性：依山傍海、地理坐标为北纬27°、东经120°，海洋气候特征，年平均温度为18.5℃，年相对湿度80%，肥沃的红土壤且偏酸性，PH值介于4-6.3之间。工艺的天然性：白茶古法制作（不炒不揉、自然萎凋、阳光的味道、自然的本真），不炒不揉、鲜叶萎凋和干燥两道工序加工而成，萎凋的工艺与萎凋的时间不一样，制作的白茶口感也不同。
2007年，福鼎茶园面积20万亩，茶产量1.5万吨，白茶产量0.3万吨。到了2015年，福鼎茶园面积21.5万亩，茶叶产量为2.01万吨，白茶产量1.04万吨。白茶增长速度稳步上升。
