主要区别是，制作原料不同，贡眉茶和寿眉茶虽然都是属于福鼎白茶类中的名优品类，但是两者从原料的组成上，大有区别，其中贡眉的原料是以群体种茶树的嫩叶以及嫩梢等为主所制成的一款白茶，但是寿眉的组成原料一般为大白茶、大毫茶、以及水仙茶等茶树品种的嫩梢以及叶片等制作而成的白茶种类。
口感不同，虽然制作贡眉和寿眉两者的工艺相同，加上两者都是紧压型的精制白茶类，但是当大家冲泡了贡眉和寿眉这两款白茶之后，大家可以从口感中，体会到两者的区别，贡眉的口感偏向于较为浓郁的瓜果香味，而且甜度也比较高，喝起来有一种甜润的感觉，但是寿眉的话，属于浓郁的滋味，属于浓郁的滋味，茶香味道偏向于花香，回甘力十足。
好白茶叶张细嫩，满坡白毫，毫心肥壮光泽。干茶芽毫完整，均整紧实。毫香浓郁。茶汤明黄清澈，叶底鲜亮。品尝鲜美清甜为上，粗涩淡薄为差。 白茶分为白毫银针、白牡丹、贡眉寿眉、新工艺白茶四个等级。
第一等级是白毫银针，是白茶中的极品。
第二等级是白牡丹，成品色泽灰绿色或暗绿，叶背白毫银亮。
第三等级是贡眉寿眉，第四等级是新工艺白茶。
1.煮茶很简单，用电玻璃茶壶就能完成。通常煮福鼎白茶，800毫升的水量，搭配6-8克左右的老白茶就够，不建议投茶太多，如果没控制好煮茶时间，容易煮出过于浓烈的茶，优势反而变成劣势了。
2.投茶后加入100度开水（没过茶叶即可）煮2分钟左右倒净茶汤（此时溶解的内质大部分是具有苦味的生物碱 茶多酚，还有一些茶叶表面的杂质，影响口感），再加满开水煮10分钟左右，能闻到浓浓的枣香就可以喝了。
福鼎白茶寿眉不可以冷泡，因为冷泡茶针对的是特殊的茶类，正常的茶类并不适合冷泡。茶的香气和滋味都需要高温才能激发出来，冷泡的温度根本无法使其析出，对茶叶来说是极大的浪费。
寿眉则粗枝大叶，更需要热水激发其中的香气滋味，冷泡的方法对白茶来说并不适合。目前只有部分绿茶比较适合冷泡。
寿眉的口感的话，比较清爽的，有明显的鲜爽感，味道清甜。
寿眉，以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，采摘标准为一芽二叶至一芽三叶，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
