喜欢喝白茶的茶友应该遇到过这种情况。当你打开白茶时，你会发现很多碎茶。
如果是茶饼，用茶针将其撬开，或者用手轻轻按压，会有很多块。如果是散茶，稍微磕碰到，完整的叶子和茎就像秋天枯萎的叶子，碎了一地。
白茶很容易碎，是因为茶的质量不好吗？这实际上是一个误会。
与水含量相关
在最新的白茶国家标准中，白茶的含水量有明确的要求：不得超过8.5%。也就是说，100克白茶最多只能含有8.5克水。
为什么老白茶的叶子容易碎？
白茶如果不炒制不揉捏，就会在阳光下枯萎的过程中，水从茶叶中分离出来，茶叶干度达到标准的白茶就容易碎。
白茶干燥度越高，越有利于后期储藏，白茶含水量越低，陈化速度越慢，但后期陈化效果越好，茶汤越浓越醇。
存储环境的影响
干燥是白茶的贮藏条件之一。茶叶一旦受潮，就容易发霉变质。
为什么老白茶的叶子容易碎？
白茶只能在干燥的环境中存放很长时间而不会变质，因此存放时应避免受潮。
储藏条件好的白茶虽然不如全芽叶冲泡方便，但香气和口感并不逊色。
为什么白毫银针不易碎？
白毫银针是一种单芽茶，白牡丹是一种有两片叶子的芽，而寿眉是一种有三片或四片叶子的芽。
叶片受力面积大于芽头，叶片易受外力影响，导致叶片破碎。白毫银针是芽头，应力区小，所以它们不易碎。事实证明，许多碎叶的白茶是达到干燥标准的表现。在适当保存的情况下，慢慢的变成老茶，给我们带来了惊喜。
