茶叶属于碱性，但茶汤属于弱酸性。
不同茶叶的酸碱性有所不同。绿茶酸性最弱，红茶和乌龙茶酸性相对强些，但都为弱酸性，说明茶汤酸碱度与茶叶种类和制作方法有关。不同嫩度的茶叶酸碱度也不同。芽茶酸性相对比叶茶弱，即茶叶越嫩，酸性越弱，茶叶越老，酸性越强。
岩茶是乌龙茶（又称青茶）中的一类，主产福建北部，风格是重焙火；常见的如大红袍、水仙、肉桂等。
正山小种属于红茶，不属于岩茶，不过和岩茶是同一个产区的；正山小种红茶的特点是有烟熏味。
大红袍可以和岩茶用一把紫砂壶，因为大红袍本身就属于岩茶，它并不属于红茶，大红袍只是岩茶众多，种类当中的其中一种而已，在使用紫砂壶冲泡的时候，如果分时段可以冲泡大红袍，也可以冲泡岩茶。只不过在每次冲泡完一款茶叶的时候，再清洗茶壶的时候，一定要刷洗干净。
武夷岩茶属于乌龙茶类。 武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。 武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。 武夷岩茶的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。有明显的岩骨花香。武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围，区内面积70km²。
“岩岩有茶，非岩不茶”，岩茶因而得名。
属半发酵茶，青茶（乌龙茶），以“岩骨 花香”的独特岩韵著称。
主产区为中国福 建武夷山茶区。
武夷山茶区坐落在福建省 东北部，有“奇秀 甲于东南”之誉。
群峰相 连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温 和，冬暖夏凉，雨量充沛。
武夷山悬崖绝 壁，深坑巨谷。
利用岩凹、石隙、石缝， 沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园。
武夷 岩茶也是中国十大名茶之一，大红袍是武 夷岩茶之王。
都不是哦~ 肉桂和水仙属于乌龙茶 乌龙茶按产地分可分为：福建闽南（安溪铁观音等） 福建闽北（武夷岩茶） 广东 台湾 这两种就属于武夷岩茶系列 产地在福建武夷山，是武夷岩茶的两大当家品种
