青片制红茶，要倒红茶的茶叶水搅伴，包装好，放在温度高的室内。
红茶是属于全发酵茶，作为中国的第二大茶类，制作工艺与其他茶类有很大区别，其发酵的程度达到了100%，而一般的茶叶发酵程度只有20%-70%。红茶经过冲泡后颜色呈透彻的红色，叶底稍显暗红，茶汤味道香气纯正，滋味浓醇。
红茶的普通发酵红茶的感官品质优于自然发酵。其区别主要表现为香气甜纯持久，滋味醇和不苦涩，汤色与叶底更为红明。
普通发酵红茶的水浸出物含量、游离氨基酸总量、可溶性糖含量及茶红素含量均显著高于自然发酵，而自然发酵红茶茶褐素含量显著高于普通发酵。
色差分析结果也表明，普通发酵红茶汤色较自然发酵明亮。
液泡膜损伤程度：液泡膜因揉捻作用而损伤，液泡汁液被挤出，多酚类化合物便自由扩散到原生质中，与聚集在叶绿体和线粒体的多酚氧化酶和和氧气相互接触，产生了急剧的酶促氧化作用。细胞组织损伤得越快，发酵进行得越快；叶细胞损伤得越多，发酵的面积越大。
温度：发酵室温度一般控制在20~30℃。
水分；发酵作用只有在发酵叶含有一定水分的情况下才能正常进行。发酵叶水分取决于萎凋程度，萎凋叶含水量一般以60%左右为宜。
氧气与堆叶厚度；发酵过程需消耗大量氧气，同时产生大量CO2，因此 发酵过程要通风供氧散气降温。
发酵时间：不同红茶具体发酵时间根据叶子老嫩、气温高低、颗粒大小、不同品种、叶细胞损伤率高低而定，主要以保持茶黄素。茶红素在较高水平，同时控制茶褐素的大量形成。
