一、采摘： 采摘是用食指与姆指挟住叶间幼梗的中部，借两指的弹力将茶叶摘断。
二、萎凋
采摘下来的古树鲜叶置于日光下摊晒，或利用热风使鲜叶水分适度蒸散以减少细胞水分含量，降低其活性并除去细胞膜之半透性，使叶质柔软，可塑性大，便于造形。
三、揉捻
将萎调后的茶叶置入揉捻机内，使其滚动并形成卷曲状，由于受到揉压，因此遂有部分汁液被挤出而粘附于表面，如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中，不同的茶其揉捻程度也不一样。
四、发酵
决定茶叶色、香、味品质的关键。发酵由揉捻开始，因揉捻的压力作用，叶细胞受损，多酚类霉促氧化受损，聚合加速进行，而开始发酵。
五、干燥(毛火干燥、足火干燥)
干燥是利用干燥机以热风烘干揉捻，使其含水量低于百分之四，利于贮藏运销，通常为了能使内外干燥一致。
第一阶段：蒸发水分，制止促霉作用，失水快，含水量60%左右降至47%左右，利于除去异杂气味，提高温度，增加通风量。
第二阶段：整形（揉捻），含水量降至18%左右。
第三阶段：足干，含水量5%左右。
6、这样好喝的红茶就做好了
1、红茶拿铁奶盖
材料：虎标正山小种红茶、纯牛奶、淡奶油、肉桂粉
步骤：先将红茶冲泡好备用，差不多10分钟左右就可以开始继续制作了，将红茶倒出，再倒入牛奶，然后在顶部挤上奶油，最后撒上肉桂粉。
2、香橙红茶
材料：虎标正山小种红茶、橙子、冰糖
步骤：先将橙子洗净切片备用，把红茶茶叶、冰糖、橙子片放入养生壶中，加入适量的水煮20分钟左右，待冷却后倒入杯中，再夹片橙子放入。
3、柠檬红茶
材料：虎标正山小种红茶、虎标柠檬片、蜂蜜柚子酱
步骤：先把红茶泡好备用，蜂蜜柚子酱挂壁，倒入冲泡好的红茶，最后杯中加入柠檬片，在杯口加上柠檬片装饰。
4、鸳鸯奶茶
材料：虎标正山小种红茶、炼乳、纯牛奶、咖啡液
步骤：先把红茶泡好备用，炼乳挂壁，倒入纯牛奶，再倒入冲泡好的红茶，最后加入咖啡液。
