乌龙茶起源有3个说法1.源于闽北武夷山(乌龙茶工艺起源于武夷山)
2.源于安溪铁观音（乌龙茶产制以安溪为重心）
3.源于潮州凤凰山（尚待考究）
参考释超全《武夷茶歌》《安溪茶歌》
在福建方言中，“乌龙”的本意意思是“懵懂与糊涂”。
这源于当地一个传说
传说，当年有一位茶农名叫乌龙（本地话的谐音）在山上采完茶青后，将茶青鲜叶放在竹篓里，然后背下山。山路崎岖，在下山的过程中，竹篓里的鲜叶随着人体上下颠簸、左右摇晃，茶青鲜叶经过碰撞后，产生了绿叶红镶边。茶农将这个偶然的发现，用于茶叶加工，竟然形成了后来的一种特殊的“摇青”工艺。当时，自然科学不发达，茶农无法解释这种神秘现象，于是，将这种茶称为“乌龙茶”，就是“糊里糊涂的茶”，乌龙茶也就成了这类茶的通俗名称。
懵懂的来历，糊涂工艺与命名，造就了扬名中外的乌龙茶。
炒制绿茶源自中国，宋代是炒青与蒸青分水岭，之前是蒸青，炒青刚出现；炒青明代取代蒸青。日本种茶制茶是唐代从中国学回去的，一直沿袭至今。而老师却在后来改变了。蒸青茶保持了茶叶叶子的本色香味，炒青增添了炒焦香。
绿、白、黄、青、红、黑六种茶保健营养没根本差别，都是茶叶叶子里含的东西。差别在于:香型不一样，汤色不一样。重要的是绿茶寒性重一点，清热祛火；白黄青茶温性，红黑茶暖性。女性除三伏天喝绿茶外，春秋喝白茶黄茶，冬天喝红茶黑茶。男性夏季前后五个月喝绿茶，早春秋末及冬天喝青茶(观音茶)，胃寒时喝红茶。具体每人体质有差异，按个人情况选择。
