回甘，从字面意思来看，就是茶汤入口后，由初尝的苦味逐渐转甜，并以甜味结束的独特口感。入口之后，滋味能呈现如此丰富的反差与对比，给味蕾带来冲击与享受，这是茶独特的魅力。
对于喝茶回甘的原理，说法很多，目前学术界还没有定论。比较主流的观点有涩感转化和对比效应两种。
泡茶是讲究的，特别临冬了，水要煮沸，冲洗茶具，以潮汕功夫茶来说：适量装入茶叶，开水泡第一冲不要它，包括有些泡沫倒干净，然后第二冲泡入水马上出茶，这样茶香较好，但也确定茶叶品质有关。
绿茶底：一般方法
30g手标绿茶粉，冲入1000ml沸水冲泡，加盖闷制10分钟。
10分钟后过滤茶汤，等茶汤温度降至45°左右，反复拉茶8次，可得800ml茶底，约4杯的量。
重点：降温后再拉茶可以降低苦涩哦！
❗❗❗升级泡法❗❗❗
（茶汤苦味下降的秘诀）
