春天采集的鲜茶叶制作的茶各有不同。因为我们认识的茶叶品种较多，无法统计我国茶叶种类。不同的地方地，也有不同种类的茶，不同的茶叶，也会有不同的色调。
新绿茶刚泡时色淡绿，随着在杯内时的延长会略带嫩黄色，最后茶叶无味无色，喝茶就要从新换茶叶，从新泡。
绿茶存放时间长了，泡出来颜色会深色，越黄色。 保管不好，茶叶还有异味。
应季茶的意思是就是当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。一般来讲，春茶要比夏茶、秋茶好。由于春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋、冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富。
春天气温相对较低，有利于茶叶中含氮化合物的合成与积累，其中游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶多酚较少，使得春茶的滋味更鲜爽，香气更浓烈，保健作用更明显。
再加上春茶生长期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染。因此，春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中绿茶品质最佳的。
我个人觉得绿茶夏天买最便宜，因为春天的茶叶很贵的
春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经过头年秋冬季的休养生息，春茶营养成分丰富，香气更浓烈，保健作用也比夏茶、秋茶更明显。但新茶中多酚类、醇类等对人有益的物质还没完全氧化，而咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量高，容易刺激神经系统，对神经衰弱、心脑血管疾病患者不利。而且，经常喝新茶还有可能引起胃痛、便秘等症状。
春茶至少要放置一周以上，最好半个月左右，让茶中的有益物质氧化后再喝。另外，太新鲜的茶叶会刺激胃黏膜，胃病患者喝茶时，茶不要泡得太浓，饮用量也不要太大。
红雪茶春天喝最好
红雪茶是一种来自于高原的茶品，春天采摘异常珍贵。适合单喝，每次泡饮的时候取出1-3g,即可抛出清茶。
