干茶色泽、香气、外观（匀整、特点（烘青炒青蒸青等））、含水量等。
开汤色泽、香气、滋味。
叶底看色泽、匀整、香气。
最主要看风格和特点是否突出。
茶叶执行《茶叶卫生标准》已融入《食品卫生标准》中
理化指标中Cu被取消，Pb由2mg／kg 变为5mg／kg，农药残留检测项目也有所增加
企业制订茶叶产品标准的基本内容和要点应根据GB1.1－1.3编写。其内容至少应包括以下几个方面：
1、主题内容和适用范围
2、引用标准
3、定义--什么样的产品
4、分级
5、技术要求(和其他产品有点不同)
5、1基本要求--一般色香味品质要求
5.2感官品质指标
（旧）茶叶卫生标准 GB 9679--88
本标准适用于由茶树鲜叶加工而制成的绿茶、红茶、紧压茶、花茶等茶类。
1 感官指标
具有该茶类正常的商品外形及固有的色、香、味，不得混有异种植物叶，不含非茶类物质，无异味，无异臭，无霉变。
2 理化指标
理化指标见下表
项 目 │ 指 标
铅（以Pb计），mg／kg ≤│ 2（紧压茶：3）
铜（以Cu计），mg／kg ≤│ 60
六六六，mg／kg ≤│ 0．2（紧压茶：0．4）
滴滴滴，mg／kg ≤│ 0．2
检验方法 按GB5009.57《茶叶卫生标准的分析方法》执行
