茶叶含有单宁酸(鞣酸)，没有柠檬酸。柑桔类和菠萝含柠檬酸较多。茶叶的化学成分是由3.5—7.0%的无机物和93～96.5%的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。通过饮茶能摄入的数量和对人体保健的作用见下表:茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。
茶叶中含有20—30%的叶蛋白，但能溶於茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有1.5—4%的游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25—30%的碳水化合物，但能溶於茶汤的只有3—4%。茶叶中含有4—5%的脂质，也是人体必需的。除这些之外茶叶中富含若干功能性成分
茶碱对人体是有危害的，茶碱在体内残留过多会对人体内的胃肠粘膜产生较强的刺激作用，可能会导致头晕心慌等症状，茶碱还容易稀释胃液，降低了人体自身的消化功能，还会与食物中的铁元素发生反应，产生难以溶解的新物质，可能诱发贫血症。
此药功效与作用：1、松弛支气管平滑肌，对支气管充血水肿有缓解作用。2、增加心的排出量，扩张输入和输出肾小球动脉。3、增加离体骨骼肌的收缩力。此药对呼吸道平滑肌有最直接的松弛作用，建议在使用时一定要遵照医嘱对症用药，避免出现因使用方法不正确引起的副作用和相关并发症。
茶叶中生物碱的主要种类分为嘌呤类生物碱、嘧啶类生物碱两种。其中嘌呤碱有：咖啡碱、可可碱、茶碱、黄嘌呤、次黄嘌呤、拟黄嘌呤、乌便嘌呤、腺嘌呤8种，含量最多的是咖啡碱，含量约为干物量总量的的2～4％，其次是可可碱约占总量的0.05％，再次是茶叶碱约含0.002％，其它嘌呤碱含量更低；嘧碇碱有：胞核嘧啶、尿嘧啶、胸腺嘧啶等3种。
茶之所以能提神，是因为在茶中含有咖啡碱，所有的传统意义上的茶，都含有咖啡碱，所以，所有的茶都能提神! 越是新鲜而绿色茶叶中，含有较多的咖啡碱刺激性成份。这些成份如在人体内刺激了脑神经，就形成精神兴奋，达到提神作用。新鲜青绿的普洱茶，和陈期短的青生普洱茶，所含的剌激性成份比其它茶种都来得多，饮后对提神功效特别强。 在茶叶中含有多种生物碱，咖啡碱是其中之一。茶叶中的生物碱除咖啡碱外，还有可可碱和条碱。其中以咖啡碱的含量最多，约占2%~5%;其他含量甚微，所以茶叶中的生物碱含量常以测定咖啡碱的含量为代表。咖啡碱易溶于水，是形成茶叶滋味的重要物质。 咖啡碱，具有兴奋大脑神经和促进心脏机能亢进的作用。过量饮(食)用，能扰乱胃液的正常分泌，影响食物消化，还能使人产生心慌、头晕、四肢乏力等症状，是导致“醉茶”的主要因素。对于咖啡碱，随着频度和用量的增加，人的耐受能力是越来越高的!
氨茶碱的作用有松弛支气管平滑肌，增加心排出量，扩张输出和输入肾小动脉，增加肾小球滤过率和肾血流量，抑制远端肾小管重吸收钠和氯离子；增加离体骨骼肌的收缩力；在慢性阻塞性肺疾患情况下，改善肌收缩力。主要是用于支气管哮喘，慢性阻塞性肺疾病，阻塞性肺气肿，喘息性支气管炎。
