信阳毛尖茶是热茶。信阳毛尖茶的制作方法是把新鲜的茶叶晾干，经过长时间慢慢慢的小火烘烤，蒸发掉水分，炒出香味儿而得来的。必须用开水冲泡，才能激发茶叶的清香，使茶叶的味道完全释放出来。所以我们喝信阳毛尖茶的时候要用开水冲泡。
一是香气的差异。凉茶用冷水低温，在这种情况下，泡茶不能完全释放茶中的高沸点香气物质，整体香气单一。
二是口感差异。味道还可以显示冷冲泡茶和热泡茶的区别。冷茶，内部物质释放较少和缓慢，一些深层材料不能充分发挥作用，所以冷茶，没有足够的厚度。
除了香气和味道，冷冲泡茶和开水在养生方面也有不同的功能。
可以是绿茶、乌龙茶、红茶等，既可放在冰箱冷饮，也可在常温下喝，也可以自己动手制作冷泡茶，卫生、环保又省钱。
不但可以生津止渴、清除油腻，而且对于降低血压与降低尿酸具有特别的功效。
冷泡的话，可以准备茶叶、冷开水、矿泉水瓶、滤水器等容器。冷开水跟茶叶比例约50毫升比1克，可依个人口味增减。1～3小时后，即可将茶汤倒出饮用，茶味甘醇可口。未喝完的茶放入冰箱冷藏，不要超过24小时。冷泡茶离开冰箱后，应尽量在两小时内喝完。
可以，但时间非常长，有的甚至不会有效果。
茶叶一般用热水泡，讲究一点的话，不同的茶叶会有各自适合的温度，而泡的时间和用量也是很有关系，所以泡茶是一门学问。
矿泉水是泡茶经常用到的水，但都是加热后使用。因为茶叶一般是经过炒晒等程序，要将茶叶味道泡出来还得用热水。
喝剩的凉茶水不可以浇花，茶叶水中丰富生物酸碱，直接浇花会影响植物对土壤中有机养分的吸收，并且本身对植物生长并没有多大益处，茶叶水在花盆里会发酵，发酵时会大量消耗土壤中的能量，同时释放热量，导致烧伤花卉，从而影响花卉的成长。
