茉莉花茶归属于花茶，而花茶是绿茶的一个小支系，因而，茉莉花茶归属于绿茶。为何茉莉花茶归属于绿茶？在回应这个问题以前，大家先来科学研究下它的原料、加工工艺和特色。
第一，从原料上看来，茉莉花茶是绿茶和茉莉的集合体。茉莉花茶是在绿茶的基本以上做成的，其原料主要是绿茶的茶胚和茉莉。
第二，从加工工艺上看来，茉莉花茶和绿茶的制作过程差不多。在制做茉莉花茶时，需先将採摘来的大量含苞欲放的鲜花堆积于清理场地，入晚待花半闭呈虎爪形，吐香秋意渐浓时，将其掺加绿茶中窨制，待鲜花委缩时去除花瓣，风干茶胚，再用鲜花复窨，这般再三而成。这一全过程与绿茶的萎凋、茶叶杀青、揉捻、蛋糕烘焙有如出一辙之妙。
第三，从特色上看来，茉莉花茶具有了绿茶的特性。茉莉花茶香味清芬鲜灵，茶醇美和香甜，茶汤颜色黄绿色澄澈，与绿茶对比，区别也并不大。
那样来看，大家就可以判断，茉莉花茶归属于绿茶。自然，茉莉在生产加工的全过程中其中质会产生一定的物理化学功效，例如，茶中的多酚类物质、茶单宁酸会在水液标准下溶解，不溶解水的蛋白溶解成碳水化合物，能变弱喝绿茶时的涩感。另外，相比于绿茶，茉莉花茶的作用有一定的转变，味道也越来越鲜浓醇正、更易上口。
