茶叶的嫩芽开北泡开叶子比较小，而鲜芽泡开叶子要大一点。
嫩绿 碧绿 。。。。
绿茶的芽分芽尖，旗枪，一尖一叶，一尖两叶，无尖叶梗。
乌牛早茶之所以颜色很绿，是因为 乌牛茶属于绿茶，为不发酵茶叶的一种。该品种发芽特早，春芽萌发期一般在二月下旬、三月上旬。发芽密度较大，芽叶肥壮碧绿，富含氨基酸。春茶鲜叶氨基酸含量约4.2%，茸毛中等，特嫩性较强，抗逆性较好，适合制作绿茶。尤其是扁型类名优茶，所制之茶品质超群，清香醇甘，是不可多得的早春绿茶。
属于绿茶
宜兴毛尖绿茶标准的以一芽一叶和一芽二叶为主，条形紧直，形似针形，外形鸟黑油润，略有白色绒毛，香气干闻清香嫩香明显。用90至95度的一沸带鱼泡眼的纯净水冲泡三克的干茶宜兴毛尖，细闻香气清爽，茶汤嫩绿明亮，滋味鲜爽，口腔顿感甘而清洌。
一杯宜兴毛尖茶，性价远胜于喊得轰轰响的全国几大名茶。怪不得上了一点年纪的无锡老茶客念念不忘这款小众的宜兴毛尖茶。
