中国大陆的顶级绿茶有很多种，主要是：
太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、碧螺春、峨眉翠雪……
所谓“绿茶”，是指茶叶的制作工艺。
而顶级绿茶，通常对茶叶的原材料产地和制作工艺要求更高。
举个例子。
拿太平猴魁来说，产自安徽省黄山市黄山区（原太平县）的新明乡猴坑村。每年的四月中旬开园采摘，太早了不行，太晚了也不行。必须人工采摘+人工制作。
为何取名“太平猴魁”？有故事。相传在猴坑村，后山有几棵茶树长势良好，但山势陡峭，人很难爬上去，于是茶农训练了猴子去采摘。茶农发现那几棵茶树的茶叶格外香，便从母树繁殖…
太平猴魁号称“两刀一剑”，就是泡在玻璃杯里，外形直立如同仍然长在树上，两片茶叶（两刀）中间一个芽芽（一剑）。茶汤清澈、满屋飘香…
品茶者泡上一杯太平猴魁，一看、二闻、三品，闭上眼睛，脑海里想象着伶俐的小猴子
