福州市茉莉花茶来源于汉，中医学的自主创新促进福州市茉莉花茶问世，宋代中医学局方流派对香味和茶养生保健的功效的深刻认识，引起香茶热，问世了数十种香茶。新中国的成立至今，福州市茉莉花茶一直是我国的外事办礼茶。那麼茉莉花茶归属于绿茶叶吗？
最先，根据掌握茉莉花茶的质量特点明确茉莉花茶大约归属于什么茶。
茉莉花茶的质量特点是：
一般上等茉莉花茶所采用的茶坯，以嫩叶者为宜。以福建省花茶为例子：条型长而圆润、白毫多、无叶者上，其次为一芽一叶、二叶或嫩叶多，芽毫显出。越发向下，芽越低，叶占多数，低挡茶则以叶主导，基本上无嫩叶或压根无芽。其香味鲜灵长久、味道醇正醇正、茶汤颜色黄绿色光亮、叶底嫩匀绵软。
一般特殊茉莉花茶选用的原料嫩度好，常为一芽一叶、二叶或嫩叶多，芽毫显出。
1、特等、一级茶
选用的原料嫩度不错，条型细紧，芽毫稍显出。
2、二级、三级
二级、三级的茶常用原料嫩度稍弱，基础无芽毫。
3、四级、五级
四级、五级的茶归属于低挡茶，原料嫩度是较为差，条型松、大，常带茎梗。
根据对茉莉花茶的质量特点的掌握，茉莉花茶能够是绿茶叶、也可能是白牡丹茶。
次之，根据掌握茉莉花茶的加工工艺来明确茉莉花茶归属于什么茶。
茉莉花茶的加工工艺是：
1、茶胚解决
窨制花茶的茶胚，是用绿霉茶历经特制（略）依照花茶茶胚级型规范试品炭焙而成。根据干躁和制冷来解决。
干躁：烘干设备温度一般不适合太高，高端茶胚在100—110℃，中低端茶胚可在110—120℃。传统手工艺规定烘后茶胚水分在4—4·5%，不能用高火烘，非常容易造成火糊味，危害花茶质量。
制冷：茶胚复火后一般堆温较高，在60—80℃，务必根据摊凉、制冷，待茶堆温梢高室内温度1—3℃时才可以付窨。
2、鲜花解决
鲜花历经摊凉、鲜花保养、筛花和丹桂打的四个流程。
摊凉：鲜花在运输全过程因为装压，光合作用造成发热量，不容易释放，使花温高，一般都会38℃之上，高的超出40℃。不好鲜花生理学主题活动，务必快速摊凉，使其排热减温，修复活力，推动对外开放吐香。
鲜花保养：目地取决于操纵花堆中的温度，使鲜花活力充沛，推动对外开放强烈吐香。鲜花对外开放适合温度在32—37℃。
筛花：鲜花对外开放率在60%上下时，就可以筛花，筛花的目地即是分花尺寸，去除青蕾花蒂；根据阻尼振动，又能推动鲜花对外开放浩然正气。
丹桂内搭。目地取决于用鲜丹桂“调香”，提升茉莉花茶香气的浓度值，“烘托”芬芳的鲜灵度。内搭把握适当，能提升花茶品质。
3、窨花拼和
窨花拼和是全部茉莉花茶窨制全过程关键工艺流程。目地是运用鲜花和茶搅拌在一起，让鲜花吐香立即被茶所消化吸收。窨花拼和要把握好六个要素：配花量、花竞争力指数、温度、水分、薄厚、時间。
4、起花全过程
在窨時间达10—12小时，花将丧失活力，茶胚消化吸收水分和香味抵达一定情况时，务必马上开展起花，用上花机把茶和花分离，即叫起花。起花次序是“多窨次先起，低窨次能起，同窨次先高級茶，后低等茶”。
5、匀堆装车
匀堆装车是茉莉花茶窨制全过程最终一道工艺流程。匀堆装车前，先炭焙样品，历经水份、粉末状等检测和质量评定合乎产品型号规范时，才可按占比开展匀堆装车。
综上所述，茉莉花茶的加工工艺是单独与六大茶类以外的，因此严苛实际意义上而言茉莉花茶不属于六大茶类。但由于茉莉花茶多是以绿茶叶为茶胚制做而成的，因此还可以说茉莉花茶归属于绿茶叶。
