小柑胎好，小柑胎的口感也会比传统陈皮更好。
两者都是同一种柑树长的果，小柑胎与陈皮的区别在于陈皮通常是放置了很久，而小柑胎比较新鲜。小柑胎是陈皮的幼果，4月份花谢后刚长出来的胎果，陈皮是11月份成熟的柑果，小柑胎和陈皮同样是纯天然的日晒工艺，越陈越香，越陈越好。
柑胎果是还没有长出果肉的茶枝柑幼果，为保证茶枝柑生长的营养充足，五月份对树枝进行疏果，从中挑选适宜的幼果晒制而成。
柑胎通过自然晒干，能保留绝大多数的柑油成分。
胎柑是剪枝好，修剪树枝还会帮助枝的美观和以后的长势。
因为是自然晒干，所以保留了绝大部分的柑油（挥发油95%以上）成份，因此其口感和味道更佳，俗称"个青皮"，可入药。
到了四五月间，茶枝柑已经会有自然掉落的柑BB，另外，为了保证日后柑果的营养充足，不被挤落，我们会进行一次疏果，也会挑选一些柑BB，以制作柑胎果。
每一个柑BB都是日后的茶枝柑果，每剪掉一颗，也意味着这颗树少长出一个新会柑
新会柑一年产出一季。新会柑的成熟分为四个阶段，青柑子(即柑胎），青柑，二红柑，大红柑。每年的8月到12月，柑果由青皮到红皮，随着果实成熟度颜色也由青绿逐渐转为橙黄色，柑皮表皮由硬变软，从薄变厚，滋味由辛苦逐渐转为甜香。4-5月份采摘--柑胎
柑胎是选取新会柑树开始生长果子的时候摘取的，属胎果，内未长果肉，是4—5月份采摘的新会柑。
