相对于传统奶茶只是通过添加珍珠、椰果等辅料来改变口味，奶盖茶的横空出世算是台式奶茶的一次创举。近两年，奶茶行业似乎刮起了一阵奶盖茶的旋风，不管是不是靠奶盖茶起家的奶茶店，都纷纷推出了自己的奶盖系列茶品。当奶盖茶已经泛滥，又有许多奶茶店提出了“奶泡”、“奶缇”、“芝士奶盖”、“芝士乳酪”等产品主张，那么这些概念之间有什么区别呢？1奶盖正宗的奶盖茶一般是由鲜奶+奶盖粉或者淡奶油混合搅打而成，由于奶盖是用鲜奶打造，所以每一杯奶盖茶最好在1小时内饮用完。四云奶盖贡茶（原漾漾好贡茶）可以说是奶盖茶的鼻祖了，市场上层出不穷的“贡茶”也是因为漾漾好贡茶的成功而出现的。2奶泡奶泡是从卡布奇诺咖啡借鉴过来的，一般用鲜奶制作，也有的奶茶店会加入淡奶，工具可以用意式咖啡机，或者专门的奶泡壶。这方面的代表是桂源铺的“茶卡布”系列，号称现点现做，9秒完成发泡，打出的奶泡比奶盖更加细腻、顺滑。3芝士奶盖芝士奶盖就是加了芝士的奶盖，这方面的代表就是喜茶的“喜芝芝”系列，用的是澳洲进口的块状芝士配上欧洲进口的鲜奶，奶香浓郁，口感醇厚。目前一些中高端的茶饮品牌，都会在奶盖中加入芝士。像芭依珊的“奶缇”系列，裕上玺茶的奶酪水果茶等等。
奶盖不是芝士，不过奶盖可以用芝士制作。奶盖的制作材料有很多，芝士是其中一个材料。要制作奶盖，大家可以准备适当的淡奶油、全脂牛奶、炼奶、芝士，大家可以根据自己的口味来选择添加玫瑰盐。芝士除了可以制作奶盖之外，还可以制作甜点。把芝士从冰箱中拿出来，放在室温中软化，把巧克力和软化后的芝士放进碗里，隔水加热，搅拌均匀，要注意加热的水温别太高，巧克力和芝士开始融化就可以拿出来了，用余温继续搅拌均匀就可以了，之后加入3个蛋黄，拌成巧克力芝士酱。把鸡蛋打进碗里，把蛋清分离出来，用电动打蛋器打到呈鱼眼泡形状时，渐渐加速至高速搅打。打蛋器停转后能拉出弯曲下垂的尖角，转中低速搅打，记得随时停下来观察蛋白状态，打发到蛋白变硬、能拉出短小直立的尖角就可以了。先把三分之一的蛋白加入至搅拌好的巧克力芝士糊里，用刮刀捞起底部的巧克力芝士糊，从下往上翻拌至均匀 ，然后将巧克力芝士糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀。将拌好的巧克力芝士糊倒入蛋糕模中，放进烤箱中烤制，烤好之后不要把蛋糕取下来，连着烤模一起放入冰箱至少2个小时或隔夜后再取出蛋糕。
