荼叶是在我国的土特产，茶道文化也是在我国特有的民俗文化。在我国生产制造荼叶的地区有很多，因为生长发育自然环境的不一样，全国各地生长的茶叶种类也不一样，荼叶的口味上也是有挺大的差别的。一般常有自身喜好的口感和种类。那麼，茶叶的种类和作用究竟都有哪些呢？
绿茶为不发酵茶。生产制造是要历经高溫茶叶杀青，因此成茶白汤绿茶，香高味爽。绿茶依据不一样的外形又分成3种：偏平伸直，其形同剑，谓之扁炒青，如龙井茶、旗枪、大方得体等。外观纤长如眉，谓之长炒青，如珍眉、秀眉等。其形同珠，谓之圆炒青，如珠茶、泉岗辉白等。珠茶最开始产自在我国绍兴市地域平水，因此也叫平炒青，货平水滴茶。
红茶为全发酵茶，炒茶时因为历经萎凋、发醇，因此成茶青汤枫叶。绿茶又依据外观分成工夫红茶、红碎茶、小种红茶3种。工夫红茶，条细而长，生产加工必须多工序，精益求精，很费工夫，因此叫工夫红茶。生产加工时将其茶青剁碎，外产生乌润的颗粒物，叫红碎茶。条粗而壮，成茶含有松香气，谓之小种红茶。
乌龙茶(别称青茶)是一种半发酵茶。因为独特的生产加工技术性，在一片叶子上分成三分绿茶七分青茶，外红里绿，绿叶子镶红边。因而，具有绿茶之芳香，又有绿茶之香醇。乌龙茶按原产地不一样分成闽北乌龙、闽南地区乌龙、中国台湾乌龙、广东省乌龙。又按油茶树种类不一样分成黄棪、色种、铁观音茶叶、黄金桂等很多种类。
黄茶是一种非酶性空气氧化的后发酵茶。因为在生产加工中揉捻后渥堆闷黄，成茶黄汤枯黄。黄茶，大枝尖叶的叫黄大茶，鲜嫩的为高級茗茶，如君山银针、莫干黄芽等。
黑荼是一种粗老的非酶性空气氧化的后发酵茶，色调黑褐，是普洱散茶的原材料茶。
白牡丹茶是一种微发酵茶。生产加工时“锅不炒，手不揉”，靠摊凉和微火风干。成茶后芳香素雅，清热利湿消暑。此茶只能闽北独产，有白毫银针、白牡丹等茗茶。
作用：
1、提升精气神，缓解疲劳，促进视觉器官提升对事情的辨别和逻辑思维能力
2、能促进消化，缓解饭后肚胀不适感之感
3、能维护人体内脏
4、软化血管，避免动脉硬化
5、消肿除菌
6、能缓解放射性元素对身体的损害和具备防癌功效
7、延缓衰老功效
