花茶窨制技艺分布区域(花茶窨制技术主要是什么过程)

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  为了花香更加浓郁更加鲜灵,需要一次一次地更换新的茉莉花蕾窨制。因此茉莉花茶有一窨,三窨,五窨,七窨,八窨,九窨等的说法。上等的茉莉花茶需要六窨或者七窨。花茶窨制过程主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程,茉莉鲜花的吐香是生物化学变化,成熟的茉莉花在酶、温度、水份、氧气等作用下,分解出芬香物质,随着生理变化,花的开放,而不断的吐出香气来。

花茶窨制技艺分布区域(花茶窨制技术主要是什么过程)

  茉莉花茶的种类有很多,而根据不同种类的茉莉花茶所冲泡的温度,水温是有不同的,比如说使用绿茶作为基底的茉莉花茶,一般来说选择100度的开水进行悬壶高冲就可以,但是如果选择茶叶的嫩芽与茉莉花进行窨制,制作出来的茉莉花茶选择90度水温进行重就可以了。

  答案: 花茶的窨制是很讲究的,有三窨一提,五窨一提,六窨一提之说,就是说做花茶时,要用一批的绿茶做原料,但鲜花却要用3-7批,才能让绿茶充分吸收花的香味。

  很多花茶因窨制时采用的花料不同,通常第一次窨花时每担茶坯配花量为36斤,不闷不浊;在茉莉花中的所谓“三窨一提”、提花,以进一步提高香气,具有水果香味,滋味醇和。其以绿茶为主,充分干燥。窨花时先将毛茶按标准规格加工成各级茶坯。窨制 花茶窨制过程主要是:鲜花吐香和茶胚吸香的过程。茉莉鲜花的吐香是生物的化学变化,成熟的茉莉花在酶、温度、水份、氧气等作用下,很快分解出芬香物质,然后随着生理变化,花的开放,而不断的吐出香气来。茶胚吸香是种物理吸附作用,随着吸香的同时吸收了很多水分,由于水的渗透作用,产生了化学吸附,在湿热作用下,发生了复杂的化学变化,茶汤逐渐从绿变黄亮,滋味有淡涩转为浓醇,进而形成特有的花茶的香、色、味。

  。窨(xūn)制,也叫熏制[1],是制作花茶的一种工艺。基本原理是将茶坯与刚刚采摘下来的鲜花混合在一起,鲜花吐香,茶坯吸香,茶香与花香最终融合,花茶制成。

  采用这种窨制方法制作的花茶有:茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等, 其中以茉莉花茶产量最大。

  它们的区别是制做处理方法不同。“窖制”的方法是将鲜花与茶叶拌和,在静置状态下,茶叶缓慢吸收花香,然后除去花朵,将茶叶烘干而成花茶。

  花茶加工是利用鲜花吐香和茶叶吸香两个特性,一吐一吸,使茶味花香水乳交融,这是花茶窨制工艺的基本原理。

  由于鲜花的吐香和茶叶的吸香是缓慢进行的,所以花茶窖制过程的时间较长。

  “窨制”的工艺是将花茶窨制分为茶坯处理、鲜花维护、拌和窨制、通花散热、收堆续窖、起花、复火、转窨或提花等工序。

  它们两种做法使茉莉花茶的香气口味茶色等都有不同,适合不同人的选择和口味。

  将经过七次窨制好的花茶用少量鲜花再窨一次,称“一提”。

  窨(xūn)制,也叫熏制,是制作花茶的一种工艺。基本原理是将茶坯与刚刚采摘下的鲜花混合在一起,鲜花吐香,茶坯吸香,茶香与花香最终融合,花茶制成。

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