为了花香更加浓郁更加鲜灵，需要一次一次地更换新的茉莉花蕾窨制。因此茉莉花茶有一窨，三窨，五窨，七窨，八窨，九窨等的说法。上等的茉莉花茶需要六窨或者七窨。花茶窨制过程主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程，茉莉鲜花的吐香是生物化学变化，成熟的茉莉花在酶、温度、水份、氧气等作用下，分解出芬香物质，随着生理变化，花的开放，而不断的吐出香气来。
茉莉花茶的种类有很多，而根据不同种类的茉莉花茶所冲泡的温度，水温是有不同的，比如说使用绿茶作为基底的茉莉花茶，一般来说选择100度的开水进行悬壶高冲就可以，但是如果选择茶叶的嫩芽与茉莉花进行窨制，制作出来的茉莉花茶选择90度水温进行重就可以了。
答案： 花茶的窨制是很讲究的,有三窨一提,五窨一提,六窨一提之说,就是说做花茶时,要用一批的绿茶做原料,但鲜花却要用3-7批,才能让绿茶充分吸收花的香味。
很多花茶因窨制时采用的花料不同，通常第一次窨花时每担茶坯配花量为36斤，不闷不浊；在茉莉花中的所谓“三窨一提”、提花，以进一步提高香气，具有水果香味，滋味醇和。其以绿茶为主，充分干燥。窨花时先将毛茶按标准规格加工成各级茶坯。窨制 花茶窨制过程主要是：鲜花吐香和茶胚吸香的过程。茉莉鲜花的吐香是生物的化学变化，成熟的茉莉花在酶、温度、水份、氧气等作用下，很快分解出芬香物质，然后随着生理变化，花的开放，而不断的吐出香气来。茶胚吸香是种物理吸附作用，随着吸香的同时吸收了很多水分，由于水的渗透作用，产生了化学吸附，在湿热作用下，发生了复杂的化学变化，茶汤逐渐从绿变黄亮，滋味有淡涩转为浓醇，进而形成特有的花茶的香、色、味。
。窨（xūn）制,也叫熏制[1]，是制作花茶的一种工艺。基本原理是将茶坯与刚刚采摘下来的鲜花混合在一起，鲜花吐香，茶坯吸香，茶香与花香最终融合，花茶制成。
采用这种窨制方法制作的花茶有：茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等， 其中以茉莉花茶产量最大。
它们的区别是制做处理方法不同。“窖制”的方法是将鲜花与茶叶拌和，在静置状态下，茶叶缓慢吸收花香，然后除去花朵，将茶叶烘干而成花茶。
花茶加工是利用鲜花吐香和茶叶吸香两个特性，一吐一吸，使茶味花香水乳交融，这是花茶窨制工艺的基本原理。
由于鲜花的吐香和茶叶的吸香是缓慢进行的，所以花茶窖制过程的时间较长。
“窨制”的工艺是将花茶窨制分为茶坯处理、鲜花维护、拌和窨制、通花散热、收堆续窖、起花、复火、转窨或提花等工序。
它们两种做法使茉莉花茶的香气口味茶色等都有不同，适合不同人的选择和口味。
将经过七次窨制好的花茶用少量鲜花再窨一次，称“一提”。
窨（xūn）制,也叫熏制，是制作花茶的一种工艺。基本原理是将茶坯与刚刚采摘下的鲜花混合在一起，鲜花吐香，茶坯吸香，茶香与花香最终融合，花茶制成。
