所有茶都是清明节前春茶最好的，芽叶稚嫩口感上佳。
1983年在此基础上研制了形似青峰短剑的“茅山青锋”，谷雨前采摘一芽一叶，经摊放、杀青、整形、摊凉、辉锅、精制而成。
江苏的茶园主要分布在苏南地区，包括苏州无锡的太湖沿岸及岛屿，无锡，常州的宜兴，溧阳的宜溧山地，常州金坛的茅山等地。
从气候来说，北亚热带向中亚热带过度，加上太湖水体的调节，热量充足；降水量在1100---1200毫米之间，降水丰富，多雨多雾。
从地形来看，分布于低山丘陵的缓坡，利于排水；从土壤来看，微酸性土壤，适合茶树生长。江苏是我国的产名茶省份之一，有苏州洞庭碧螺春；宜兴红茶；常州溧阳的寿眉、金坛的雀舌，茅山青峰（旗枪）等。
碧螺春，南京雨花茶，无锡毫茶，二泉银毫，阳羡雪芽，荆溪云片，茅山青峰，南山寿眉，金坛雀舌，金山翠芽。
江苏虽不是产茶大省，但也名茶辈出，尤以苏州的洞庭碧螺春、南京雨花茶最为知名。除了这两个知名度较高的茶外，其实江苏还有许多“隐藏”的小众名优绿茶。
比如无锡人喜欢的太湖翠竹，金坛人离不开的茅山青锋，宜兴当地的阳羡雪芽……细细数数，江苏绿茶种类可真不少！
无锡茶文化历史悠久，唐朝时，茶圣陆羽评定无锡惠山泉水为天下第二泉，惠山寺附近便有茶叶种植。无锡市郊山丘分布在太湖沿岸，依山傍水，形成了茶树生长的天然良好环境。
