建国以来，对茶与水的关系，人们曾做过许多试验。有人分别用杭州市的虎跑泉水、西湖水、天落水、自来水和井水冲 泡龙井茶。评分结果偕头都嗅觉和味觉， 还是汤色和叶 底，均以虎跑泉水夺魁，西湖水次之，接着是天落水和自来水，第一个水井中结束。为什么老虎春茶是最好的梦？ 这是因为虎 跑在西湖与钱塘江之间的群山环抱之中，四周“重重叠叠”山，总比水的组成不溶性分渗透水砂岩。 加之，山上是“高 高下下”的树，终年草木繁茂，地表覆盖着 海绵状的土层，雨水逐渐渗入岩石断裂，它被吸收， 形成涓涓细流，聚集于“叮叮咚咚”的虎跑泉内。这种泉水，从那时起，包括二氧化碳和有益的营养素，给许多人 含氯化物极少，水色清澈明亮，滋味甘冽醇厚。如果在盛满泉水的碗里，输入镍币张，产量高，与外界仍不溢毫米2-3用泉水口碗。 用这种水泡茶，汤色晶莹，滋味甘厚，香气醇正，名茶名水，相得益彰。宋“茶水适当湖景”梦的总结描述： “龙井茶虎跑水，绿 茶清泉有多美。
