基本茶类和再加工茶类。
1、基本茶类就是我们平常所说的六大茶类。即：红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶（青茶）。
基本茶类是按照加工工艺的不同来区分。
而不同的工艺也就造就了不同茶的品质特征不同。
2、再加工茶类：即在成品茶的基础之上在进行其他加工的茶类。如：茉莉花茶、紧压茶。
有其他关于茶的问题记得喊我～知无不言。
茶一定是山茶科植物的茶叶采摘下，来制成的茶，或者是茶与其他作物混合制成的茶，才叫严格意义上的茶。
茶叶都是一样，采摘下来根据工艺的不同呢，又会分化成六种茶，就是绿茶、红茶、红茶、白茶、乌龙茶、黑茶。
像大麦茶、花茶、冰红茶、奶茶、凉茶，都不属于山茶科，都不属于茶，都只是一种泛化的、概念化的茶，也就是用来泡水喝的都叫茶。
为什么大家喜欢用一个“茶”字为它们定名呢？说明茶在我们中国人心中根深蒂固，大家有这种天生的亲切感、认可度。所以说呢，这些饮品都挂一个茶字，可以算是蹭热度。
冰红茶中是没有茶，还有王老吉凉茶也只是一个中药配方。还有像苦丁茶，它也不是山茶科的，它是另外一种植物，用来泡水有一点回甘，所以人们说它是茶，还有贵州有一种藤茶，是一种藤蔓植物，由于有一点甜味，人们也称它为茶，其实它们都不是茶。
