安溪铁观音是人类不可多得的一种天然芳香饮品，被誉为茶叶宝库中一颗璀燦明珠，深得茶学专家的肯定，以及各国政府和相关科研机构的认可。著名茶叶专家陈椽教授在《中国名茶》一书中说：品质优异的安溪铁观音具有独特的'音韵'，回味香甜浓郁，冲泡七次仍有余香，堪称茶中之王。
中国茶叶学会副理事长、浙江农业大学教授庄晚芳题诗曰：安溪奇茗铁观音，敬饮一杯情意深；心性修身养俭德，侨乡茶地结良缘。乌龙品色比优美，珍贵名种齐振兴；莫忘传经植艺者，神香禅味留人间。中国茶叶学会原理事长、安徽农学院教授王泽农在《安溪铁观音赞》一诗中写道：安溪金桂铁观音，齿隙留香味悠悠。
碧叶镶缘红扑扑，质重如铁金汤稠。潮汕烘炉玉书碳，孟臣罐酌若深瓯。瓯瓯好茶联侨谊，健神健骨暖心胸。童颜鹤发百岁翁，明眸皓齿丽姿容。窈窕腰身随风舞，怀珍脱颖经典穷。外洋环流家乡水，闽南奇茗具奇功。中国现代茶业专家、福建省茶叶学会名誉会长张天福在《福建乌龙茶》中论道：安溪铁观音是闽南乌龙茶中的极品。
本世纪（20世纪）70年代末、80年代初在日本掀起的乌龙茶热潮中，铁观音几乎成为乌龙茶的代名词，备受推坦湖南茶叶专家陈彬潘在1980年香港出版的《茶经新篇》一书中描述：铁观音的香气，有如空谷幽兰，清高隽永，灵妙鲜爽，达到超凡入圣的境界，使人雅兴悠远，诗意盎然。
铁观音的滋味十分浓郁，但浓而不涩，郁而不腻，余味回甘，有如陆游诗句'舌根常留甘尽日'的感受。
这种风味，来自良种本身的优异品质，所以具有天真纯朴的情趣，名茶鉴评家认为安溪铁观音才有这种'天真味'和'圣妙香'，所以称之为'音韵'，意即铁观音的独特韵味安溪铁观音和谐健康新生活这一崭新理念，是国家一级评茶师、中共安溪县委书记尤猛军于2006年8月上旬在《海峡都市报》茶周刊复刊之际，接受该报记者长达90分钟的专访时提出来的，8月11日在《海峡都市报》上刊发。
