茶叶有多少种，都只是一个数字，很多人一辈子都没有机会喝到和见到一些小众茶，甚至有些只是在书中记载的名茶了，真正在社会上大家耳熟能详的也就经常出现的几十种，上百种茶叶。
现在大家都比较公认的工艺是绿茶黄白青红黑六种工艺，其中绿茶是中国生产加工最多的茶叶，占三分之二，而在世界范围红茶是生产加工最多的茶叶，但是是在吹嘘炒作忽悠上普洱是最厉害的，网上的软文和天价绝大多数是吹嘘普洱的，同时库存最多的茶叶也是普洱，除了小白和傻逼喝的人极少，甚至连卖茶非也很少喝（原因自己去想，身体是自己的，钱要赚别人的）从这个仓库移到另外一个仓库再移到垃圾桶是普洱最完美的流程。
茶叶工艺的起源篇幅有些大，一般来说，唐宋以前是生煮羹饮为主，唐宋时期是煎茶点茶工艺，元代和明代中前期是技术转变积蓄时期，从松萝法出现以后，现在除普洱黑茶等边销茶以外的制茶工艺都进入了现代工艺时期 代表性的创制时间
炒青绿茶松萝茶最早出现在明万历年间
西湖龙井清雍正七年（1729年）
六安瓜片1905年前后
信阳毛尖1910年，大规模种植茶叶是1898年以后
滇红是1939年，
祁门红茶是1875年，光绪元年
江西宁红的1860年
正山小种略比江西宁红早十年
印度阿萨姆大吉岭1857年以后
苏州碧螺春1699年以前
黄山毛峰1875年
茉莉花茶1860年前后
等等以后得大家补充吧。
茶叶历史很悠久，但是现在工艺和名茶出现的时间却没有那么久。
