茶色素是属于一种水溶性的酚性色素，可以根据颜色的深浅，将茶色素包含茶黄素、茶红素以及茶褐素。
在茶叶的发酵过程中，不同的发酵过程，会最终影响茶色素的色泽呈现，从茶叶中提炼出来的茶色素，对于人体来说，其功效与作用之独特，下面也跟大家讲讲，也正因为茶色素的功效了得，所以茶色素才被誉为是“药物中的绿色黄金。”
红茶一般是黑色的，黄色的品种是金骏眉。金骏眉的色泽要求，是金、黄、黑相间，最好是七分黑，三分黄。红茶因为是全发酵茶，在发酵的过程中，叶绿素被赶出了茶叶体内。同时，茶叶内的多酚类物质在一定的温度和湿度下，经由氧化酶的催化作用，产生了许多新物质。
black tea
红茶，英文为Black tea。
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。
香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
茶水变黑的原因有很多,茶叶以及环境的不同也是具有一定的影响的,最主要的变化是茶中的茶多酚的进一步氧化,颜色加深。
一杯清澈碧绿的茶水,尤其是在气温较高的情况下放置久了,会失去绿色,增加黄色的程度。
这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物,主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。
红茶可以代表一种喜庆，一种祥瑞，红红火火的寓意。
红茶是经过发酵烘制而成的。红茶品性温和，味道醇厚。
红茶功效：红茶含丰富的类黄酮化合物和钾元素。类黄酮具有很强的抗氧化作用．而钾对心脏保健有益，能防止中 风和心脏病。一般绿茶中所含的茶多酚具有收敛性．对胃黏膜有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而红茶却不一样，它经发酵烘制而成后。茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应。对胃黏膜的刺激作用大为减弱。不仅如此，这些茶多酚的氧化产物还能够促进胃肠消化。
因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜．对治疗胃溃疡有一定效果。红茶要趁热饮用，这样口感好，又能暖胃如果凉饮．不仅会伤胃，还可能因为放置时间过长而降低营养含量 红茶本身味道厚重，故冲泡时不必取茶太多。
白兰春红茶很好喝。白兰春红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分；香气物质大量增加；咖啡因、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征
那是因为茶叶中含有一种成份叫果胶，它是一种水溶性的成份，当茶叶经过不泡后果胶就会溶解在水中和茶叶种的叶绿素，叶红素，叶黄素等一些有色成份混在一起了，因为果胶有一定的粘性所以把茶叶中的有色成份粘在了茶杯上。清洗方法：用少量的食用碱可清洗，也可以用牙膏清洗，但最好的方法是用泡过的茶叶洗清。
