变黑是因为茶水中含有鞣酸，亚铁盐在水溶液中易被氧化成三价铁盐，与鞣酸生成黑色的的鞣酸铁。
后来加入一小粒草酸，茶水又慢慢变为浅色，最后完全恢复成原来的色泽，是因为草酸是有机酸，具有还原性，把鞣酸铁中的铁还原成二价铁，从而使鞣酸铁的黑色完全褪尽。
不可以代替。南非博士茶又称（路易波士茶），南非博士茶味道非常独特，没有红茶和绿茶苦，比较柔和，不是传统的茶叶的味道。因为完全不含咖啡因、茶碱和草酸，所以老少皆宜。南非博士茶也叫南非国宝茶，与钻石、黄金并称为南非三大国宝。口感像红茶，但是没有红茶的苦味。
如果是患有肾结石的话最好是不要喝茶水，因为茶叶的所含成分有草酸，而肾结石的话主要成分是草酸钙，所以要尽量少食用含钙以及草酸的的食物，但是不是坚决不能吃，只是说要少吃，所以茶水可以喝，但是需得少量饮用，如果是出现异常的话是不能继续饮用的。
多喝浓茶是否会导致肾结石。 这是有一定道理的，这个主要是因为茶叶里面含有草酸，这个草酸凝集了之后，就是结石。所以应该少喝。喝茶时不建议多喝或者喝浓茶，这样都会导致结石，建议茶叶最好只是偶尔喝一次，不要经常喝，多喝茶不仅对身体没好处还会加大结石的风险。
泡茶都是要洗茶，当然叶酸肯定没办法全部除去，你洗茶可以泡久一点，不过茶水等会就没有什么味道了。
茶叶中草酸的含量约为干重的1%。由于草酸和人体疾病肾结石有关，所以茶叶中的草酸问题值得研究。
茶浸出液中的草酸可与苹果酸、天门冬酸等有机酸用毛细管点泳法同时进行测定，且一个样品只需要12min即可测定完毕。
茶叶用硬水浸泡会出现白色粉末状物质，这是茶叶中的儿茶素和硬水中的钙结合生成的。
用蒸馏水和硬水进行比较试验，发现硬水泡出的茶汤中草酸的浓度反而更低。茶叶中草酸的含量约为干重的1%。
玉露茶中的草酸含量比煎茶高。当茶汤中草酸浓度达到50mg/1时，饮用时有不愉快感。
