审评盘，又称样茶盘，用于审评茶叶外形，一般用硬质薄木板制成，审评盘有长方形和正方形两种，以正方形审评盘为例，长、宽23厘米、高3厘米，漆成白色。左边有一缺口便于倒出茶叶。使用方法：盛放茶叶之后，双手把盘，具体为一只手堵住缺口处，一只手握住另一边水平面圆周旋转。不需上下摇动。目的是使得样茶上中下三段均匀分布，便于取茶样。审评杯，用于泡茶后审评茶叶香气。审评杯瓷质纯白，杯盖有小孔，在杯把柄对面的杯口有一排锯齿形的缺口，容量一般为150毫升。国际标准审评杯高为65毫米、内径62毫米、外径66毫米，杯盖上外径为72毫米，下内径为61毫米，杯盖上有一小孔。使用时杯盖盖在审评碗上，从锯齿处倒出茶汤。我国审评红、绿茶毛茶所用的审评杯与审评精茶不同，其容量为250毫升，杯沿口为弧形，审评乌龙茶用钟形杯，容量110毫升。审评杯盏均需高度一致。
