茶叶茶碱在浸泡过程中进入水中，使得水形成碱性。
碱性水增大了表面张力，摇晃过程中气——液混合过程中形成的混合物能保存较长时间，因而形成了大量泡沫。
茶叶水起泡沫主要有三点原因，一是茶皂素，茶皂素是茶叶里的天然成分（活性剂），起泡力强，在冲泡时会产生泡沫；二是茶叶表层覆有的白毫，内含丰富营养物质，冲泡后会产生泡沫；三是在冲泡时，茶叶碎末在沸水的激荡下，会轻易形成泡沫。
一看到茶汤上的泡沫，很多人都会觉得茶水脏了，不能喝。
但从以上三种茶水起泡的原因来看，“茶水起泡沫”并不能与“茶水有害不能喝”画上等号。
如果大家在洗茶后发现茶水表面上浮着泡沫，不代表茶已经变成了“脏脏茶”，尽可以放心饮用。
冲泡茶产生泡沫的原因：
