湿的茶叶不能直接炒。
主要原因湿的茶叶在高温的情况溢出的水分会和茶叶发生氧气反应，炒出来的茶叶发黑发暗，香气流失大。
茶叶正常的操作是采青，晒青或晾青茶叶干燥后才能杀青，揉青，炒制。通常要两三天时间。
湿的茶叶制作的干茶会返青还会发苦，所以茶叶一定要干燥后才能炒制。
绿茶炒干后颜色不好炒的原因有很多，大部分和加工工艺有直接关系。
一般情况下，炒绿茶的时候，先把炒好的绿茶的铁锅烧到锅红，然后就可以把新鲜的绿茶放进锅里快速翻炒了。如果此时火力不足或者温度不合适，会使茶叶变焦或者变黄，使炒出来的绿茶不绿。
家里炒绿茶，只能高温炒三分钟左右。炒太久会让锅里的茶变色，炒出来的茶变绿。绿茶炒制时，需要双手带手套反复搓揉壶中的茶叶。如果搓力过小，会影响炒出来的绿茶的色泽，但是搓力过大，茶就会被压碎。
将新鲜茶叶在锅中揉捻后，用小火煸制。这时锅的温度在90~100度左右。如果锅的温度过低或过高，也会影响炒后绿茶的颜色。锅里的茶叶用小火炒，30分钟左右就可以炒好。
有这几种可能：
1.这种茶叶的正常的样子本来就是又碎又黑的。
2.茶叶的质量是好的，只是经过加工，包装，运输，销售这几个过程中某个环节被外力压坏了。
3.茶叶的质量差，都是不合格的茶叶包装起来的。
4.茶叶的外包装被人为故意用力捏碎，导致茶叶变成又碎又黑。
若是浇水过多烂根导致的，应该控制好浇水，将腐烂的根部切除掉。
若是施肥过多或施肥过浓烧根导致的，应该合理施肥，施肥过多需要大量浇水稀释。
若是土壤板结不透气导致的，应提供疏松、透气、排水好的土壤。
若是感染了病虫害导致的，应该将病虫枝叶剪掉，喷药来处理治疗。
1、首先,将采摘来的茶叶清理一遍,把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干。
2、采摘茶叶时最好选择这种“一芯一叶”的,味道更好,更清香。
3、洗干净锅,烧热后,就可以把茶叶倒进去。大锅受热面积大,茶叶不会堆成一堆,另外柴火灶好控制火候。
4、然后小火，不停地用手翻炒。动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦。十多分钟之后，可以一边翻炒，一边用手揉搓 ，这样可以使叶子的更好地卷缩。
5、再过四十分钟左右,当茶叶炒至变色就完成了，可以出锅了。
不能喝了，茶汤时间长了，之所以发黑，是因为茶褐素过多造成的。红茶的茶汤要好喝，是要茶黄素，茶红素，茶褐素三者之间达最佳比例，茶汤品质才好，这茶才好喝。
因为茶叶水和铁锈发生反应，生成了鞣酸铁，鞣酸铁是蓝黑色的，是蓝黑墨水的主要成分。所以你会看到有黑色的现象。
茶干色泽并非鲜红色，多数为乌黑或黑褐色，所以红茶英文名或俄文名称为Black Tea。由于红茶经过发酵，叶绿素被大量破坏，大部份变为黑褐色物质，另外茶叶中一种叫茶多酚的物质，氧化后也会产生褐色的物质，茶叶中糖、果胶、蛋白质等有机物，附于叶表，干燥后呈现黑褐色或乌黑色。
