新手如何了解茶，两个选择：
1，成为全面的专家，首先是理论。建议先由书籍入手，从茶叶的历史，茶叶的类别再到细的产地，制作方法，茶叶特点。有了理论知识后就是实践，到各大产地实际了解种植生产品饮，从实践去修正理论，相互结合。说起来容易，这个过程快者十年二十年，甚至需要花费毕生精力。
2,了解茶的爱好者。这方面首先要从大概上了解下茶叶分类和特点，然后到市面上多喝喝茶，找到自己喜爱的两三款茶，然后常喝常比较，再深入了解这几款茶的知识，多想多思考。量变就会慢慢质变。
第二个问题，不知道你说的“炮制”是不是指泡茶，我就按照泡茶来回答。泡好一泡茶关键在几个方面：
1，首先要准备一份好心情。
2，茶具的选择。抛开喜好问题，一般而言绿茶，黄茶用玻璃杯或者三才盖碗，乌龙茶红茶用盖碗或者壶，白茶黑茶用蒸煮器材。当然，以上的选择不是绝对的，如果有兴趣可以具体说下泡什么茶，我会回答用什么茶具好一点。
3，投茶量。这点根据自己喜欢的浓淡或者茶具大小来决定。要自己多尝试。
4,水。对于水有很多说法，我个人建议纯净水，因为纯净水是白纸，能够最好的表现出茶叶的本质。水温的话，具体问题得具体分析，总的来说，越嫩的茶叶所用的水温越低，水温的选择在85度到100度之间，温度太低就泡不出香味，温度太高，则容易出现苦味和涩味。
5，浸泡的时间。浸泡的时间是茶汤显现苦味，涩味多少的关键，这个主要也是靠自己多次尝试找到适合自己的口味，喜欢浓一点就浸泡时间稍长一点。
