茶叶没有茶垢不好(容易起茶垢的茶叶是好茶叶吗)

粤湘源 14 0



  不一定!

茶叶没有茶垢不好(容易起茶垢的茶叶是好茶叶吗)

  茶垢是泡茶过程中,从水和茶水中溶出的矿物质,这些物质附着在茶壶、茶杯表面,随着空气氧化的加深,逐步氧化成黑色。这其实与烧水时出现的水垢是一个道理。

  茶多酚是茶垢的主要成分,因而,多酚类物质含量多的茶,例如绿茶、普洱茶等,更容易形成茶垢,而经过深度发酵的黑茶、红茶等茶垢就比较少。

  当然,不同类型的茶形成的茶垢成分基本相同。且时间越长,形成的茶垢就越不容易去掉。

  茶垢是茶多酚在空气氧化作用下产生的聚合物,并且有少量金属离子参与。由于茶叶中的茶多酚含量不同,以及泡茶时的水质、茶叶暴露在空气中的时间等不同,各种茶叶产生的茶垢数量也会不同。一般来讲绿茶的茶垢比红茶的茶垢要多一些。

  水垢的成分是碳酸钙,碳酸钙的溶解度随温度升高而降低,因此在低温下没有沉淀的自来水在烧开了之后会出现碳酸钙沉淀,这就是为什么你能在热水壶里面看到水垢。

  水里面都有碳酸根和碳酸氢根,这是和空气中的二氧化碳溶解平衡产生的。

  因此决定碳酸钙是否过饱和的就是钙离子浓度,显然自来水的钙离子比纯净水多得多,因此自来水有水垢纯净水没有。

  如果存在茶渍,就说明茶叶发酵达到了很好的效果,很高的水平,所以有汁浓沁泌的口感

  1.茶垢是茶叶中的茶鞣质(化学性质很不稳定)暴露在空气中被氧化、聚合形成的棕红色化合物(从不稳定到稳定),所以它也难溶于水,慢慢的从茶叶中沉淀出来,依附茶杯或者茶壶的壁上。

  2茶垢中还含有一种物质--茶多酚,能与金属元素发生氧化反应形成茶垢,这是“茶垢有害”说法的主要原因。这种金属化合物确实存在,如钙、镁等化合物。但是否含有重金属化合物,则取决于茶叶的质量和泡茶用水的水质。

  经过专业检测,长达一年但未曾彻底清洗的紫砂壶,其茶垢中只检出微量的铅汞,砷和镉没有检出。

  所以喝完茶千万别懒着,请及时清洗茶壶,因为茶壶内潮湿,温度适宜,最容易招霉,霉菌产生的毒素,泡茶时候会被轻易泡出来。

  金属化合物会损伤人体,尤其对肝肾的危害较大,生殖系统也会招致损害,严重的话还可促使肿瘤发生。

  有水垢的水也是能做饭的。有水垢的水并不对健康造成直接危害,但是会给生活带来好多麻烦,比如用水器具上结水垢以及肥皂和清洁剂的洗涤效率降低等。

  用硬水烹调鱼肉或蔬菜,会因不易煮熟而破坏或降低食物的营养价值。

  用有水垢的水泡茶会改变茶的色香味而降低其饮用价值,用硬水做豆腐不仅会使产量降低,而且影响豆腐的营养成分。

  茶垢是茶多酚在空气氧化作用下产生的聚合物,并且有少量金属离子参与。由于茶叶中的茶多酚含量不同,以及泡茶时的水质、茶叶暴露在空气中的时间等不同,各种茶叶产生的茶垢数量也会不同。一般来讲绿茶的茶垢比红茶的茶垢要多一些。

  所有的瓷器都有茶垢,因为茶垢与瓷器无关,与茶叶有关,就是玻璃的茶具也起茶垢。

标签: #茶垢 #茶叶 #空气 #水垢 #化合物