烘焙和翻炒都属于绿茶的制作工艺，两者的目的一样，就是利用高温停止茶叶的发酵过程，区别在于翻炒是用高温铁锅炒制，烘焙是直接高温烘焙。
翻炒是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶萎凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序。
红茶的制作过程为采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。
首先采摘优质茶叶原料，进行剔除和挑选，下一步进入萎凋工序，使鲜叶减少一部分水分，接着进行揉捻，使叶细胞遭到破坏，叶卷成条，之后进行发酵，发酵之后进行高温烘焙，最后装箱保存。
将茶叶正常烘干之后，需要通过研磨把它磨成茶粉，做成茶包就可以做出红茶。他本身出色非常好，在用热水浸泡过后，水的颜色就会变成红色，同时就有红茶的香气。
茶叶是我们常浸泡的一种茶水，但茶叶品种多样，福云六号茶叶制作红茶是，先把采摘来的茶叶杀青，然后装入布袋内，让它自行发热，然后晒干，
茶叶可按萎凋与不萎凋分类，可分为萎凋茶和不萎凋茶。一般地，绿茶不萎凋、不发酵；黄茶不萎凋、不发酵，但杀青后渥黄再补足发酵；黑茶不萎凋、后发酵；白茶为重萎凋、不发酵；青茶为萎凋部分发酵。
