白茶主要看外形，大而且饱满，干茶毫毛多，泡茶后叶底张开肥大而鲜嫩
以云太吉的“月下逢”为例，芽头肥壮饱满，颗颗肥硕，通体白毫，花蜜香沁鼻，回甘绵久。就是最好的。
其它白茶也是看外形要完整，味道要不苦不涩，有清香，味道甘甜。
茶叶要想成条，就要进行揉捻。现在一般都是用机器啦，但是手工也是可以的。你可以像洗搓衣服一样，把杀青过的茶叶进行揉捻，会成条的，而且越揉越紧，只要不揉碎就可以。
不同的茶叶，他的整体条件和方法都不一样，比如像绿茶，主要通过炒制，用手在炒锅里面不停的按压，让它变得像片状一样，比如黑茶，那他一般来讲要外在施加压力，主要用一些外在重物，类似于北方的压石，让他们保持一定的形状。
把经过杀青或萎凋变软的鲜叶用手工或机器揉成条形、针形、颗粒、片等要求的形状就叫揉捻。揉捻的功用除了做形，主要是造成细胞破碎、茶汁溢出，溢出的茶汁附着在已成形的叶表面，干燥后冲泡才能泡出颜色和滋味。所以揉捻是做各种茶都必有的一道加工工序（白茶除外）
揉捻作业，常见的有手工揉捻和机械揉捻两种方法。目前除一些名优茶加工尚少量保留手工揉捻外，绝大多数已实现机械化作业。
好。茶痴，就是爱喝茶，会喝茶，会品茶，懂得茶理，茶叶的好，像陆羽，他是中国历史上出名的茶痴，他了解茶叶的习性，价值和益处，江西的狗牯脑茶是一绝
