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茶叶一直被誉为健康的自然护卫者，日和一杯茶，年与茶寿，这茶寿指的就是108岁。近几年，越来越多的科学研究资料表明了茶叶的营养价值及保健作用，如抗癌作用，降血脂，减肥，预防心血管疾病，抵抗辐射，抗氧化，延缓衰老，增进精神健康，助消化，护齿，护肤，等等。
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新鲜的茶叶中含有75-80%的水及20-25%干物质。 但是就在这25%的干物质中含有成千上万的天然营养元素，主要是蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、碳水化合物、矿物质、维生素、天然色素、脂肪酸，等。(见表 1-1) . Copy Right Reserved ( If any copy action please add this link to you computer)
茶叶中的营养物质
茶营养成分 含量 (%) 组成
蛋白质 20-30 谷蛋白、球蛋白、精蛋白、白蛋白，等
氨基酸 1-5 茶氨酸、天冬氨酸、精氨酸、谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸，等
(30多种) Copy Right Reserved
生物碱 3-5 咖啡碱、茶碱、可可碱，等
茶多酚 20-35 儿茶素、黄酮、黄酮醇、酚酸，等
碳水化合物 35-40 葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素、果胶，等
脂类化合物 4-7 磷脂、硫脂、糖脂，等
有机酸 《茶是故乡浓》（英文：Plain Love II）是香港电视广播有限公司制作的32集电视连续剧。由刘仕裕监制，林家栋主演。故事讲述“方家茶”乃一代名茶，可惜家道中落，其后人有为靠务农为生，与好友汉牛，石春情同手足，三人并结义为兄弟，三人后来到宋家大茶园做工，在友情和爱情中历经波折。该剧于1999年播出时，收视不但压倒《创世纪》，结局篇的收视比例亦高达91%，林家栋饰演的方有为更获得“2000年度我最喜爱的电视角色”。由于《茶是故乡浓》收视理想，翌年无线开拍同类剧集《酒是故乡醇》。
