推荐红茶，是一种经过发酵烘制而成的茶叶；在制作的过程中，红茶中的茶多酚在氧化酶的作用下会发生一种反应（酶促氧化反应），其含量就会有一部分减少，从而就会减少对于胃部的刺激。
茶多酚是从茶叶中提取的抗氧化物质，它的抗氧化能力比维生素E、维生素C强几倍，对油脂和含油食品有良好的抗氧化作用，且还有抑菌、防止食品褪色、保护维生素等作用。
绿茶＞黄茶＞黑茶＞白茶＞乌龙茶＞红茶。
茶多酚，是茶叶中30多种多酚类物质的总称，包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸等四大类物质。在茶多酚总量中，儿茶素的比例最高，它是决定茶叶色、香、味的重要成分。六大茶类中，茶多酚含量的排名：绿茶＞黄茶＞黑茶＞白茶＞乌龙茶＞红茶。其中，前三者属于杀青类茶，后三者属于萎凋类茶。采用杀青工艺的茶叶，茶多酚含量明显高于采用萎凋工艺的茶类。
目前育成的国家级茶树良种中，黔湄502是含茶多酚物质最多的品种，达到37.72%，红、绿茶兼制，品质优。可惜的是贵州茶界并没有发挥好品种优质，做出一款有影响力的好茶。前些年浙江以帮扶的名义向四川、贵州输送了大批白茶苗。任何一个品种都有地域局限性，白茶在贵州的表现不尽人意，反而做了浙江茶商的嫁衣。
一个品种的优质是自然进化的选择，盲目引种往往会适得其反。
贵州大叶种、云南大叶种都是优秀的地方品种，也能做出其它地方不具备的特点茶。
西南茶区地理位置特殊，资源种质特殊，一定要发扬光大，其厚发优势不在龙井之下！
以红茶茶叶和绿茶茶叶为原料,考察浸提温度、时间、固液比、溶剂浓度对茶多酚提取的影响,并对其提取率进行了研究。
结合正交试验,确定出了溶剂法提取茶多酚的最佳工艺条件。
结果表明：红茶较优的提取工艺条件为固液比1︰80,乙醇浓度60%,浸提温度50℃,浸提时间30 min,此时茶多酚的提取率为20.35%;绿茶较优的提取工艺条件为固液比1︰80,乙醇浓度50%,浸提温度50℃,浸提时间40 min,此时茶多酚的提取率为25.44%。
绿茶：制作时不经过任何发酵过程、采摘后直接杀菁、揉捻、干燥而成的茶。滋味清新鲜醇，清爽宜人。因工法不同，又可分为以锅炒而成的炒菁绿茶，比方龙井、碧螺春，以及以高温蒸汽蒸煮的蒸菁绿茶，比方日本的煎茶、玉露，前者香气浓、后者有新鲜新绿感。
红茶：发酵度达80～90%的全发酵茶。制作过程不经杀菁，而是直接萎凋、揉切，然后进行完整发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素，因而形成红茶所特有暗红色茶叶、红色茶汤。
花茶，又名香片，利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味 浓郁，茶汤色深，深得偏好重口味的北方人喜爱，最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶，根据所用的鲜花不同，还有玉兰花茶、桂花茶、珠兰花茶、玳玳花茶等。 普通花茶都是用绿茶制作，也有用红茶制作的。
