菊花茶不以外观的可人而为上品，花朵白皙且朵大的菊花反而不如颜色泛黄且又小又丑的菊花品质高。菊花有很多类型，以浙江桐乡的杭白菊、安徽亳县的亳菊和黄山脚下的黄山贡菊(徽州贡菊)品质最佳。
白菊花又名甘菊、杭菊、杭白菊。品种有小白菊、大白菊两种。
小白菊花蕾多，花型小，花瓣短而厚实，色泽洁白，蒸青晒干后呈玉色，花香浓郁，冲泡后滋味甜润爽口，质地优异。
大白菊花型大，花色洁白，花瓣薄，蒸青后易晒干。冲泡后香气较平和，总体品质略低于小白菊。
杭白菊好
菊科植物菊的干燥头状花序，历史上曾享有“杭白菊与龙井茶”并提之誉，是中药材“浙八味”之一。 桐乡是杭白菊原产地，被誉为“中国杭白菊之乡”，有300多年的种植历史，因其特殊的自然地理条件和不断改进的生产加工工艺，杭白菊在色香味形等多方面均明显优于其他地方同类商品菊 味道清醇甘美，
2002年06月12日，原国家质检总局批准对“杭白菊”实施原产地域产品保护
步骤/方式1
首先选择一个透明玻璃茶杯，加入5颗左右的菊花。
步骤/方式2
然后加入开水冲泡2-3分钟。
步骤/方式3
水温七八成热的时候，茶水会变成微微的黄色，这个时候就可以饮用了。
怀菊味浓稍苦，具有疏散风热、养肝明目的作用；而杭菊花朵比较大，泡开后花形很好看，如果在冲泡菊花茶时加少许蜂蜜，口感会比较好，加糖也可冲淡菊花的苦味，我个人觉得是杭菊好。
