蒙顶茶的栽培管理工艺是：每年只采摘一季，从采摘到制作成成品，要经过十三重工序。采茶姑娘或提着茶蓝，穿行于茶林之间，开始采摘新茶。
采摘标准十分严格，雨、露水芽不采，病虫芽不采，芽叶长度都在1.5~2厘米之间，不够或超过长度的都不采，每个芽头必须由采茶姑娘用食指和拇指挟住从茶树上折下来，而绝不能用指甲去掐。
如此采摘的单芽或一芽一叶初展，每斤成品茶约有茶芽4~5.5万个叶片。
“扬子江中水，蒙山顶上茶”。蒙顶茶是我国名茶中的极品。蒙山产茶距今已有二千多年的历史。相传在西汉末年，有甘露普慧禅师，在蒙山上清峰栽了七棵茶树，直至清雍正年间尚在，产量不多，制成茶泡饮，能治百病。蒙山茶远在东汉时代，就由当地茶农采制后，奉献给地方官。
