滤粉，融安县和融水苗族自治县两县的特色美食之一，也是米粉中的一种。滤粉至今早已发
展成为融安融水地区人民的大众食物，县城乃至以下的乡镇、农村，大家的早点、午餐经常都离不开滤粉。乡民们每在赶街圩的时候，吃一碗滤粉当作午餐或者下午茶，似乎已经成为一种生活的必然。
最先的方法是把大米浸泡过夜后洗净滤干，放少量的米饭加工碓成粉末。将米粉入盆，用小量滚水合匀。再加放清水搅拌成生熟稀浆。取木水瓢将底部钻穿五个漏眼。用五个手指塞紧瓢底的漏眼，将米浆倒入木瓢内，松开五指把米浆滤入沸水锅，用竹筷捞松，不使其粘锅底，熟后即成圆形粉条。
在外许多年，一直难忘家乡的米粉，它就像丝丝绕绕的情愫把我和家乡的距离拉的很近很近。
到过我们那的人一定会记住早餐上那诱人的米粉，它是由大米磨成粉然后用机器进行压榨而成，比粉丝要粗一些。吃法主要是烫、拌和炒，其中人们最喜欢的还是烫粉。铅山烫粉在上饶来说那是有口皆碑的，据不完全统计，每天有近两百家经营烫粉的早餐店，并且家家生意都不错，从这一点就可以看出家乡人对烫粉的钟情。
走进烫粉的早餐店，你可以看到个个都是津津有味地品尝着那美味的米粉，经营者也是不停地吆喝着，只见他熟练地把米粉放在烧好的开水中进行烫涮，然后用漏勺捞出，放上调料、香菜和小葱，根据客人的口味和要求，淋上早已煮好的肉丝汤。据说烫粉的美味就是在这用骨头和鸡汤熬制的老汤上，一些生意好的也是在这个汤上下功夫，挑上好的大骨头，配上其它的佐料，很早就起来熬制，待到开业时香喷喷的汤已经熬制好了，只等着客人来品尝。还有人喜欢吃猪肝烫粉的，这个更有些讲究了，猪肝要新鲜的，先顺着条纹切成肝尖状，用酱油、料酒和淀粉进行腌制，客人要吃猪肝烫粉的，就把腌制好的猪肝放在老汤里烫涮，淋上老汤和少许调料，就可以品尝既美味又营养的猪肝烫粉了。在我们那里，带外地客人去吃烫粉已经成为必不可少的一个习惯和规矩，并且客人品尝后都啧啧赞不绝口，如果再游玩出差去的话，都会异口同声点名去吃烫粉。
