茶叶属于农产品一类，翻新的形式与方式跟市面上大部分预包装食品有较大差异。
比如有新闻报道，超市或便利店里，某些过期的饼干、矿泉水、饮料等回收后重新打印保质期。
茶叶翻新的概念，应该是通过某种物理或化学手段，是的茶品重新拥有超过本身的价值或风味特征。
围绕这个概念，先来举例，再总结。
1重新拥有超过本身价值
这一类多见于轻发酵类茶，比如最常见的绿茶类。
拼配是绿茶翻新的重要手段，也是一种市场承认的技术。拼配的方式有新老拼，等级拼，季节拼，延伸到绿茶以外（黑茶）还有山头（产地）拼，树龄拼等。
拼配是一种技术，更是一种艺术。1+1>2的叫拼配，以绿茶为例，当年的新茶通常在五月初会放入冷库保存，这样可以销售一整年。第二年，会将冷库中的绿茶跟当年的新茶进行拼配。这种拼配方式的绿茶，口感（入口）上还会优于当年的新茶，缺点是鲜爽度较差。
还有一种是用物理手段进行翻新，这个技术含量更高，应用范围主要是大型茶企，而且主要用于颗粒型的绿茶。一般不会在茶行，茶馆等地方销售，这里就不做详细说明了，想知道的私聊问我。
2重新拥有风味独特的
同样也是通过物理手段，并且老茶客应该都经历过～
碳焙乌龙，严格来说是碳焙铁观音。早年铁观音销量能甩绿茶一条街（甩黑茶两条街），产量过大，产能过剩，导致库存积压严重。恰逢台湾一款木栅铁观音，给众多福建茶农提供了一条新思路。每隔半年到一年，拿出来碳焙一次，美其名曰：碳焙铁观音。
做茶的老师傅都知道，加工工序越是复杂，程序越是多样，对茶叶内含物质的消耗越大，并且这种消耗是不可逆的。
然而这种方式加工后，形成了新的风味特征。一段时间内也收到了市场的追捧，算是成功的翻新。
总结：刚刚举例都是通过物理手段达成的，因为添加色素、着味剂这些化学手段，实在是太low了。就好比小宝宝身上的奶香跟成人的香水，太容易分辨了。
具体怎么分辨翻新与否，也不难，无论何种物理手段，都是增加加工工序来达到目的。也就是说，茶叶本身内含物质消耗很大。所以，直接冲泡吧，三泡到五泡，看汤色，尝滋味。如果变化是成凸起的曲线，那是正常的，好的，如果是断崖式的折线，那一定是有问题的。
